Tortillasoep

(maaltijdsoep)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR  4 - 6 personen

INFO:  Deze maaltijdsoep bestaat uit een eenvoudige soep en een garnituur dat er apart bij geserveerd wordt.

 

TIPS:

Het is leuk om deze soep voor een groot gezelschap te maken omdat iedereen als het ware zijn eigen soep kan samenstellen door te kiezen uit het er bij geserveerde garnituur. (De in het recept opgegeven hoeveelheden kunnen zonder bezwaar (in verhouding) vergroot worden.)

 

Maak voor een groot gezelschap wat extra garnituur, mensen hebben vaak de neiging hetzelfde te kiezen.

 

De soep kan een dag van te voren gemaakt worden, hij is makkelijk op te warmen. Koel hem in dat geval wel snel af. (Een tip nodig? Klik dan hier) Snijd de ui, koriander en zeker de avocado (die kan verkleuren) pas kort voordat de soep gegeten wordt.

 

Warm voor een groot gezelschap niet alle soep tegelijk op. Overgebleven soep kan (als er geen tortillachips in zitten) goed ingevroren worden (en is dan 3 maanden houdbaar)


BEREIDINGSTIJD:

De soep: circa 45 minuten. 

Het garnituur: circa 15 minuten. (kan gebeuren tijdens het koken van de soep of het opwarmen)


De soep:
Pel de uien en snipper ze.

Haal het vel van de kip (dat wordt niet gebruikt) en bestrooi de kip rondom met peper en zout.

Verhit de olijfolie in een grote soeppan, bak de stukken kip er - zo nodig in porties - rondom bruin in. Haal ze daarna uit de pan en leg ze op een bord.

Doe de uiensnippers in de pan, roer ze door de olie en fruit ze - op een matige hittebron, af en toe omscheppend - goudbruin.

Intussen:
Pel de knoflook en snijd de tenen fijn. Bak de knoflook mee met de uiensnippers.

Voeg - als de uien bruin beginnen te worden - het komijnpoeder en de cayennepeper toe en bak die al roerend even mee.

Giet een liter water in de pan en zet daarna de hittebron hoog.

Voeg de kippenbouillonblokjes toe.

Doe de stukken kip in de pan. Zet het bord en het voor de kip gebruikte gereedschap weg. Rauwe kip kan schadelijke salmonella bacteriŽn bevatten

Haal de gepelde tomaten met een vork uit de blikken en snijd ze in grove stukken. (Tip: Dit gaat het handigst op een diep bord). Doe de stukken tomaat bij de bouillon en de kip in de pan.

Giet het tomatensap - dat nog in de blikken zit - ook in de pan.

Leg - als de soep kookt - een deksel op de pan.

Schakel de hittebron lager en laat de soep een half uur zachtjes koken. Tip: Maak - als de soep straks meteen gegeten - wordt in die tijd het garnituur (zie ergens hieronder)
 

Verder (als de soep 30 minuten gekookt heeft):
Haal de stukken kip uit de pan en leg ze op een bord.

Doe de maÔs in de soep en breng die weer aan de kook.

Haal de kip van de botten, snijd grote stukken klein en doe de kip weer in de soep.

Breng de soep op smaak met zout en peper.


Het garnituur (Tip: Serveer dat in (soep)kommen of op een platte schaal):

 

Rasp de kaas grof.

Pel de ui en snipper hem fijn.

Snijd het korianderblad (of peterselieblad) klein.

Snijd de avocado in de lengte rondom tot de pit in. Haal met een draaiende beweging de helften van elkaar en verwijder de pit. Tip: Dit gaat makkelijk met behulp van een
groot (koks)mes. Sla dat in de pit en draai het mes tot de pit los komt.
Schil de avocado, snijd hem in blokjes en besprenkel die met citroensap.

 

Eventueel: Tabasco of sambal en zure room


De Tortillachips:

Breek de tortillachips in grove stukken. Roer ze kort voor het serveren door de soep of serveer ze samen met het garnituur (dan kan iedereen zelf bepalen hoeveel hij of zij in de soep wil doen).


SERVEERTIP:

Zet het garnituur op tafel en schep de soep op borden of in kommen. Vergeet de tortillachips niet (als ze niet in de soep zitten). Zeg (zo nodig) even dat de Tabasco erg heet is en dat enkele druppels vaak als voldoende zijn.

BENODIGDHEDEN:

 

voor de soep:

2 uien (samen circa 250 gram)
2 eetlepels olijfolie
3 tenen knoflook
4 kipkarbonades (of 2 grote kippenpoten)
peper en zout
2 volle theelepels komijnpoeder (Djinten - Oosterse kruiden), zie: Info
2 volle theelepels cayennepeper (of meer of minder naar smaak), zie: Tip
1 liter water
kippenbouillonblokjes voor 1 liter bouillon
2 blikken gepelde tomaten (elk 400 gram)
2 blikjes maÔs
1 zak tortillachips (naturel)

voor het garnituur
100 gram jonge kaas
1 rode ui
4 volle eetlepels klein gesneden korianderblad (of peterselie)
1 avocado + 1 eetlepel citroensap

 

eventueel:

Tabasco of sambal

een bekertje (200 gram) zure room / crŤme fraiche
 

Tip:

Kijk uit met de cayennepeper. Maak de soep voor kinderen of onbekende gasten niet te heet, serveer er liever Tabasco (hete pepersaus)  of sambal bij. Blijkt de soep toch nog te heet dan doet een klodder zure room vaak wonderen.

 

Info: Het komijnpoeder is bepalend voor de smaak van de soep, laat het er dus liever niet uit. Het is in bijna alle supermarkten te koop.

leeg

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'