Aardappel-prei-soep met volkorencroutons

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 4 personen

(voorgerecht)

BEREIDINGSTIJD: circa 1 uur


Tip vooraf:

Deze soep wordt gepureerd dus de precieze grootte en vorm van de ingrediŽnten die zo meteen  kleingesneden worden krijgen is niet belangrijk.

 

BEREIDEN:

Pel de ui en snipper hem.

 

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote kookpan en fruit de ui er op een matige hittebron glazig in, roer af en toe.

 

Intussen:

Maak de prei schoon en snijd die ook in stukjes (Een tip nodig? Klik dan hier)

 

Doe de prei bij de uien en fruit ze samen verder.

 

Schil en pit de aardappelen, was ze en snijd ze daarna in blokjes.

 

Doe de aardappelblokjes bij de ui en prei in de pan.

 

Giet er een 1/2 liter bouillon (of een 1/2 liter water en alle bouillonblokjes) bij, bewaar de rest van de bouillon / het water (dat wordt later gebruikt)

 

Breng de soep aan de kook en laat hem met een deksel op de pan zachtjes koken tot de aardappelen goed gaar zijn. Tip: Dit duurt circa 20 - 30 minuten

De kooktijd is afhankelijk van de aardappelsoort die gebruikt wordt. Als de blokjes met een lepel makkelijk kapot gedrukt kunnen worden zijn ze goed. Let op: Vanaf het moment dat de aardappelen gaar zijn kan de soep aan gaan branden.

 

Intussen:

Snijd de volkoren boterhammen in blokjes.

 

Pak een koekenpan en wrijf de bodem (indien gewenst) in met een gepeld en gekneusd teentje knoflook

 

Verhit de olijfolie of boter in de koekenpan.

 

Bak de blokjes volkorenbrood - op een matige hittebron, af en toe omscheppend - rondom krokant in de koekenpan.

 

Laat de croutons (op keukenpapier) afkoelen.

 

 

Verder (als de aardappelblokjes gaar zijn)

Zet een groentezeef op een schone pan en schep de aardappelblokjes en prei er in laat het vocht zoveel mogelijk in de pan.

 

Draai de aardappelblokjes en prei door de zeef, stop als het niet lekker meer gaat.

 

Schep er steeds er wat van het kookvocht uit de pan bij en draai weer tot het niet makkelijk meer gaat.

 

Ga door tot al het kookvocht op is.

 

Werk nu de resterende 1/4 liter bouillon of water door de groentezeef.

 

Schraap de zeef aan de onderkant schoon boven de pan met soep. (Tip: Gooi de inhoud van de zeef daarna meteen weg en spoel hem even schoon.)
 

AFWERKEN:

Roer de soep glad en maak hem weer heet. Tip: Soms is de soep erg dik en lijkt meer op een saus dan op een soep. Roer er in dat geval wat water of bouillon door.

 

Roer de room door de soep, laat hem vanaf nu niet meer koken.  

 

Breng de soep op smaak met peper en zout. Voeg - als de soep erg zoetig is - een heel klein beetje azijn of citroensap toe. Let op: Niet te veel, je moet het eigenlijk net niet proeven.

 

SERVEERTIP: Serveer de croutons apart, in de soep worden ze snel zacht.

BENODIGDHEDEN:

 

EEN GROENTEZEEF, zie: Info

1 ui (circa 100 gram)

2 eetlepels olijfolie (of boter)

300 gram prei (alleen het lichte deel)

300 gram kruimige aardappelen

3/4 liter kippenbouillon (of water en kippenbouillonblokjes)

1 deciliter (koffie) room (of halfvolle koffiemelk)

peper en zout

eventueel: circa 1 theelepel azijn of citroensap

 

voor de croutons:

2 droge volkoren boterhammen zonder korst

eventueel: een teentje knoflook

2 eetlepels olijfolie (of boter)

 


Info:

De soep wordt gepureerd met en groentezeef omdat de soep slijmerig kan worden als er (langdurig) een staafmixer of blender gebruikt wordt. Tip: Geen groentezeef? Pureer de soep dan kort en werk hem daarna met een lepel door een gewone fijnmazige zeef.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'