Japanse aardappelsalade

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR  2 - 3 personen

INFO: Deze salade kan als lunchgerecht gebruikt worden ( met bijvoorbeeld toast en een gekookt ei) maar is ook lekker (zomers bij de barbecue) als maaltijd met braad- of grillworst.

In deze salade wordt geen azijn of ander zuur toegevoegd. Het is in Japan niet gebruikelijk om dat te doen. De meeste Japanners houden van een romige, niet zure salade. (Weetje: Smaken verschillen, ook de Japanse mayonaise is minder zuur dan in Europa gebruikelijk is).


VOORBEREIDINGSTIJD:  

De aardappelen en worteltjes (kan tot een dag van te voren): samen circa 30 minuten

De komkommer: circa 5 minuten

BEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten

KOELEN: circa 1 uur


VOORBEREIDEN:
De aardappelen:
Doe de aardappelen in een pan met een bodempje water.

Bestrooi ze met zout en kook ze met een deksel op de pan in circa 20 minuten gaar.

Giet ze af en laat ze - zonder deksel - uitdampen en afkoelen.
 

De worteltjes:
Snijd de schoongemaakte worteltjes in (circa 2 millimeter) dunne plakjes. Tip: Snijd dikke exemplaren eerst in de lengte doormidden of in vieren.
Doe de worteltjes in een pan met een bodempje water.

Bestrooi ze met zout en kook ze met een deksel op de pan in circa 5 minuten beetgaar.

Giet de worteltjes af en laat ze afkoelen. Tip: Haal ze uit de pan anders worden ze te zacht tijdens het afkoelen
 

De komkommer:
Snijd de komkommer in de lengte doormidden en verwijder het natte deel met de zaadjes ( dat gaat makkelijk met een lepel).

Snijd of schaaf de komkommer in (circa 2 millimeter) dunne half ronde plakjes

Doe de plakjes komkommer in een zeef en bestrooi ze rondom met zout. Zet de zeef ergens op, zo dat het vocht dat uit de komkommer komt makkelijk weg kan lopen. Weetje: Dit is nodig omdat er anders later teveel vocht uit de komkommer komt en de salade daardoor klef en papperig wordt.

 



BEREIDEN:
Pel de ui en snijd hem in 4 parten. Snijd de parten overdwars in dunne plakken (zo dat de ringen zichtbaar zijn).

Maak de (1/4) ringen uit de plakken ui los en doe ze in een (soep) kom met water. Weetje: Dit wordt gedaan omdat de smaak zo milder wordt.

Spoel de komkommerplakjes in de zeef onder de koude kraan af en laat ze daarna uitlekken.

Stamp de aardappelen, maar niet allemaal helemaal fijn. De manier waarop ze gestampt worden is kenmerkend voor deze salade: Ongeveer de helft mag helemaal fijn zijn, de andere helft moet uit kleine stukjes bestaan (die ongeveer zo groot als een erwt zijn).

Schep de mayonaise op de 'gestampte' aardappelen.

Strooi de suiker er over.

Dep de ui en komkommer droog (met keukenpapier of een schone theedoek).

Doe de ui, komkommer en worteltjes bij de aardappelen en mayonaise.

Strooi er dun peper over.

Meng de salade - voorzichtig ! - met een lepel en een vork, zo dat de stukjes aardappel heel blijven.

Proef de salade en breng 'm - indien nodig - op smaak met peper en zout.

Dek de salade af en zet hem ten minste een uur in de koelkast (Tip: De salade is gekoeld het lekkerst - maar ook weer niet te koud, haal hem er circa 15 - 30 minuten voor gebruik weer uit)

BENODIGDHEDEN:

 

EEN ZEEF
EEN AARDAPPELSTAMPER

500 gram geschilde vastkokende aardappelen
125 gram komkommer
100 gram geraspte / geschilde worteltjes
1 kleine ui (50 gram)
150 gram mayonaise (of halvanaise)
1afgestreken theelepel suiker
peper en zout

 

 


 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'