Aardappelsalade, pikante met maïs en olijven.

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR  4 - 6 personen

TIP: Verse worst en grillworst met (grove) mosterd zijn lekker bij deze aardappelsalade.


BEREIDINGSTIJD: circa 45 minuten. 

KOELEN: tenminste 1-1/2 uur


 

BEREIDEN:

Borstel de aardappelen schoon onder de koude kraan.

Snijd de aardappelen in gelijke stukken (aardappelen zo groot als een ei in 6 stukken, kleinere in vier of twee stukken)

Doe de aardappelen in een kookpan en giet er water bij tot ze net onder staan (niet minder, want dan zijn de aardappelen niet tegelijk gaar en koken de onderste tot moes).

Strooi zout op de aardappelen en kook de aardappelen net gaar met een deksel op de pan. Tip: De kooktijd is afhankelijk van de soort aardappelen en de grootte van de stukken circa 5 - 12 minuten. Laat ze niet te gaar worden, want dan ze koken kapot (en zijn dan alleen nog goed voor aardappelpuree met vellen).
Tip: Controleer de aardappelen na 5 minuten koken regelmatig even. Prik er met de punt van een aardappelmesje in, als dat makkelijk gaat zijn ze gaar. Bij twijfel even proeven!

Giet het kookwater van de aardappelen af en laat ze in de pan afkoelen zonder deksel tot ze lauw zijn.

Intussen:
Laat de maïs uit lekken in een zeef.

Snijd de olijven doormidden en doe ze bij de maïs.

Meng - in een grote schaal of bewaardoos - de olie, de azijn, de suiker, het zout, het paprikapoeder en de cayennepeper voor de dressing goed door elkaar.

Schrap de worteltjes, was ze en rasp ze grof boven de dressing (of ergens anders en doe de rasp er daarna bij).

Was en droog de bieslook, snijd hem fijn en doe die ook bij de dressing. Roer de dressing daarna even om.

Verder (als de aardappelen lauw zijn):
Doe de aardappelen, mails en olijven bij de dressing en schep de salade en de dressing door elkaar.

Dek de salade af (met een deksel, plasticfolie of een bord) en laat 'm in de koelkast verder af koelen.

 

Schep de salade na een half uur nog een keer om en laat hem daarna nog tenminste 1 uur (of maximaal 1 dag) in de koelkast staan.

Tip: Haal de salade circa een half uur voor gebruik uit de koelkast en schep hem nog een keer om.

BENODIGDHEDEN:

 

1 kilogram vastkokende kleine nieuwe aardappelen met schil (ongeveer net zo groot of iets kleiner dan een ei)
1 blik maïskorrels (uitlekgewicht 285 gram)
100 gram groene olijven (zonder pit)

voor de dressing
6 eetlepels (olijf)olie
4 eetlepels azijn
4 volle theelepels suiker
2 volle theelepels paprikapoeder (mild)
1 afgestreken theelepel cayennepeper
2 volle theelepels zout
6 zeer volle eetlepels bieslook (10 gram)
100 gram worteltjes (of winterpeen)
 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'