Afrikaanse maaltijdsoep

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

4 - 6 personen

(8 borden soep)

INFO: De lange bereidingstijd komt vooral door het vooraf gaar koken van de kip. Dit kan eventueel (een dag) van te voren gedaan worden.


BEREIDINGSTIJD: circa 1-1/2 uur


BEREIDEN:

Pel en snipper de ui.  

 

Verwarm de olie in een grote soeppan en fruit de ui er op een matige hittebron glazig in. Roer af en toe.

 

Intussen:

Pel de knoflook: (Niet gaan peuteren! Klik hier voor een tip.) en snijd de tenen klein.

 

Fruit de knoflook even mee met de uien.

 

Leg de kippenpoten op de glazige uien.

 

Giet de bouillon in de pan.

 

Strooi de cayennepeper in de pan en breng de bouillon aan de kook.

 

Laat de kippenpoten - met een deksel op de pan - ten minste een half uur, maar liever 45 minuten koken.

 

Open het blik gepelde tomaten. Haal de tomaten uit het blik en leg ze op een diep bord, laat het sap in het blik zitten.

Snijd de tomaten in stukjes (circa 2 centimeter).

 

Weeg de rijst af.

 

Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes (circa 1-1/2 tot 2 centimeter groot)

 

Maak de paprika schoon (wassen, drogen, halveren, steel, zaden en zaadlijsten verwijderen) en snijd hem in blokjes (circa 1 centimeter groot).

 

Verder (als de kip gaar is):

Haal de kippenpoten uit de pan en laat ze afkoelen (op borden of een snijplank).

 

Doe het tomatensap, de rijst, de zoete aardappel en paprika bij de bouillon. (Laat de blokjes tomaat op het bord liggen die worden later pas gebruikt.)

 

Breng de bouillon weer aan de kook en laat de soep circa 15 minuten koken tot de rijst bijna gaar is.

 

Intussen:

Was de spinazie (of snijbiet) en knijp het aanhangende waswater er zoveel mogelijk uit. Snijd de bladeren in kleine stukjes.

 

Haal het kippenvlees van de botten en snijd het in kleine stukjes.

 

Verder (als de rijst bijna gaar is):

Doe de spinazie in de soep en laat hem nog even zachtjes verder koken tot de spinazie geslonken en de rijst gaar is.

 

Intussen:

Doe de pindakaas in een kommetje en schep er wat kokende bouillon uit de pan met soep bij.

 

Roer een glad papje van de pindakaas en de bouillon en giet dat bij de soep.

 

Verder als de rijst gaar is:

Doe de stukjes kip en tomaat bij de soep.

 

Giet de melk er bij, roer om en breng de soep op smaak met (cayenne)peper en zout.

BENODIGDHEDEN:

 

1 ui (circa 125 gram)

2 eetlepels (zonnebloem) olie
3 - 4 tenen knoflook
2 liter kippenbouillon (of water en bouillonblokjes)
3 kippenpoten zonder vel (samen circa 750 gram) = circa 350 gram kippenvlees.
1 afgestreken theelepel cayennepeper
 

200 gram rijst (witte of zilvervlies)
500 gram zoete aardappelen
100 gram (gladde) pindakaas
1 rode paprika
1 blik gepelde tomaten (400 gram)

150 gram spinazie (of snijbiet zonder stelen)
2 deciliter halfvolle melk (of kokosmelk)

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'