Asperge frittata

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR: 2 - 8 personen

zie SERVEERTIP (rechts hiernaast)

SERVEERTIP:

Deze frittata kan dienen:

  • als maaltijd met stokbrood en boter en eventueel nog een eenvoudige bak sla.  ( voor 2 personen)

  • op een broodje bij de lunch  (voor 4 personen)

  • in 8 punten gesneden als snack ( 8 personen).

TIP: Deze frittata kan 's zomers ook buiten bereid worden op - en in - zo'n barbecue waarvan klep dicht kan.


BEREIDINGSTIJD: circa 40 - 45  minuten


BEREIDEN:

Schil de onderste helft van de asperges met een dunschiller.

 

Snijd van 8 asperges een circa 7 centimeter lang stuk met punt af om later op de bovenkant van de frittata te leggen.

 

Snijd de rest van de asperges in stukjes (circa 2 centimeter).

 

Doe de aspergestukjes in een pan en leg de aspergepunten er bovenop.

 

Giet water in de pan tot de aspergestukjes net onder staan.

 

Strooi wat zout op de asperges en kook ze met een deksel op de pan net beetgaar. Tip: Hoe lang dit duurt is afhankelijk van de dikte, prik er  - na 3 tot 5 minuten koken - af en toe even met de punt van een schilmesje in, gaat dat makkelijk dan zijn ze goed.

 

Laat de gare asperges in een zeef uitlekken.

 

Intussen:

Rasp de kaas grof.

 

Snijd de ham in blokjes (circa 1 centimeter).

 

Breek de eieren en doe ze in een kom samen met twee eetlepels water, het zout en de peper.

 

Zet de kaas, de ham en de eieren opzij voor later gebruik.

 

Pel en snipper de ui(en).

 

Verhit een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan (kies er zo mogelijk een met anti- aanbakbodem) en fruit de uien er - op een matige hittebron, af en toe omscheppend - goudbruin in.

 

Intussen:

Maak de paprika schoon (wassen, steel zaden en zaadlijsten verwijderen) en snijd hem in kleine blokjes (zo'n beetje zo groot als de paprika dik is). Doe de paprika blokjes meteen bij de fruitende uien en bak ze mee.

 

Schakel de ovengrill aan.

 

Controleer - als de paprika beetgaar is - of de bodem van de koekenpan nog 'schoon' en glad  is.  Als dat zo is ga dan verder bij: *

 

Als de bodem wel 'aangebakken' is (dan laat de frittata straks niet goed  los van de bodem) pak dan een andere koekenpan

of

parkeer de inhoud van de gebruikte koekenpan op een bord en was hem af.

 

Verhit een eetlepel olie in de schone koekenpan, schakel de hittebron daarna terug naar matig en doe de uien en paprika terug in de pan.

 

*Doe de blokjes ham en de stukjes asperge bij de uien en paprika en schep ze er door. Bewaar de aspergepunten voor later.

 

Kluts de eieren los, meng de kaas er door en giet het mengsel in de koekenpan, verdeel daarbij de kaas gelijkmatig over de groenten in de koekenpan.

 

Strooi de Italiaanse kruiden over de frittata en leg de aspergepunten er op. (Tip: Eerst twee recht tegenover elkaar, dan twee dwars er op en dan de rest er tussen)

 

Bak de frittata circa 3 - 5 minuten tot de onderkant mooi goudbruin is en schakel daarna de hittebron uit.

 

Zet de frittata op circa 5 centimeter afstand onder de ovengrill en wacht tot de bovenkant gestold is.   Tip: Sommige handvaten zijn niet bestendig tegen (extreem) hoge temperaturen, houd het handvat van de koekenpan naar buiten. Speel bij twijfel bij een dure pan op zeker en wikkel het handvat in aluminiumfolie,

 

Kijk af en toe even of de frittata al goed is, als je hem ruikt is het meestal te laat!

BENODIGDHEDEN:

 

EEN OVENGRILL, zie: Tip

EEN DUNSCHILLER

 

250 gram verse groene asperges (of 150 gram (overgebleven) gare groene asperges)

 

60 gram belegen Goudse kaas (grof geraspt)

100 gram gekookte ham, een dikke plak (bijvoorbeeld schouderham of ham uit een blik)

4 grote eieren

1 volle theelepel zout

1/2 theelepel peper

2 kleine uien of 1 grote ui (circa 150 gram)

1 - 2 eetlepels olie

1 rode paprika (circa 150 gram schoongemaakt)

1 volle theelepel gedroogde Italiaanse kruiden ( eventueel te vervangen door Provençaalse kruiden, tijm of oregano)


Tip:

Is er geen ovengrill?

Bak de frittata dan af in een - van te voren op de hoogste stand voorverwarmde - oven of

bak hem op een lage hittebron en dek hem af met een deksel of aluminiumfolie.

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'