Aubergine-sandwiches

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 8 stuks

INFO:


VOORBEREIDEN: circa 10 minuten  

WACHTEN: circa 1 uur

BEREIDINGSTIJD: circa 15 minuten

BARBECUEN / GRILLEN: circa 5 - 10 minuten (opwarmen barbecue niet meegerekend)


VOORBEREIDEN:

Snijd 16 plakken van de aubergine(s) af.  Maak ze circa 3/4 centimeter dik en let er op dat ze iets groter zijn dan de tomaat die er straks tussen komt.

Klop de Balsamico azijn en de olijfolie in een schaal door elkaar.

Leg de aubergineschijven in de schaal en wentel ze meteen door het azijn / olie mengsel.

Bestrooi de aubergine - niet te zuinig - met peper en zout en schep de plakken nog een keer om.

Dek de schaal af en laat de aubergine circa een uur marineren op kamertemperatuur, schep in die tijd de plakken nog een keer om.


BEREIDEN:

Leg de tomaten op de zijkant en snijd ze elk in 6 plakken.

Leg de twee dichte plakken van de onderkant van de tomaten en de bovenste plakken met de kroontjes - opzij, ze worden niet gebruikt.

Haal uit de (acht) overgebleven 'open' plakken tomaat het natte binnen deel, alleen het vlezige deel wordt gebruikt.

Haal 8 plakken aubergine uit de marinade en leg op elke plak een lege plak tomaat.

Vul de open ruimtes in de plakken tomaat op met verse kaas.

Dek de tomaten af met de resterende plakken aubergine.


BARBECUEN / GRILLEN:

Tip: Voor deze sandwiches is geen maximale hitte nodig, leg ze op de zijkant van de barbecue (naast het vlees)

Verhit de barbecue. Besmeer de bovenkant van de aubergine sandwiches dun met (olijf) olie.

Leg de aubergine sandwiches met de geoliede kant naar beneden op de hete barbecue en besmeer de nu boven liggende kant ook dun met (olijf)olie.

Keer de sandwiches als ze bruin zijn en 'grill' strepen hebben en wacht tot de andere kant ook bruin is en ze door en door warm zijn. Tip: Keer de sandwiches - als het te hard gaat - meerdere keren om.

BENODIGDHEDEN:

 

EEN BARBECUE, zie: Tip

 

2 eetlepels Balsamico azijn (of 1 eetlepel (wijn) azijn)
4 eetlepels (olijf) olie
peper en zout
 

1 - 2 aubergines en 2 gewone tomaten (of trostomaten ) zie:Info
 

circa 100 - 150 gram verse (geiten) kaas met kruiden en knoflook of roomkaas met kruiden (zoals bijvoorbeeld Boursin).

 

voor het 'invetten':

circa 2 eetlepels (olijf) olie / kwastje (of vinger)

 

 

Tip:

Deze aubergine sandwiches kunnen ook bereid worden op een - niet te hete - grillpan of grillplaat

 

Info:

Kies voor deze sandwiches twee gewone middelgrote tomaten uit.

 

Aubergines verschillen nogal van maat, koop voor deze sandwiches  één lange dunne of twee kleine exemplaren waar 16 plakken uitgesneden kunnen worden die net wat groter zijn dan de tomaten (de sandwiches bestaan uit twee plakken aubergine met een plak tomaat er tussen).

 

Tip: Overgebleven aubergine kan gebruikt worden voor: Ratatouille (klik hier voor het recept)

 

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'