RECEPT VOOR 4 – 6 personen |
INFO: Deze soep is lekker als voorgerecht maar ook bij de lunch.
BEREIDINGSTIJD: circa 35 minuten. BEREIDEN: Verhit de olie in een gewone kookpan en fruit de uiensnippers er – af en toe roerend – glazig in. Giet de bouillon bij de glazige uiensnippers en breng die aan de kook. Intussen: Was de bleekselderij en snijd de bleekselderij in (circa 1 centimeter) kleine stukjes.(Tip: Eventuele draden hoeven niet van de stelen af gehaald te worden, de soep wordt gepureerd en gezeefd).
Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes en doe die ook in de bouillon. Kook de soep – met een deksel op de pan, circa 15 minuten – tot de bleekselderij en aardappelblokjes gaar en zacht zijn. Pureer de soep met een staafmixer. Pak een schone pan en leg er een gewone keukenzeef op. Giet de soep in de zeef en werk hem er met een (houten) lepel door. (Tip: Maak de zeef daarna meteen leeg en spoel hem even goed schoon onder de koude kraan) |
|
BENODIGDHEDEN:
STAAFMIXER (of een keukenmachine met een mengbeker met mes) EEN GEWONE KEUKENZEEF zie: Info
eventueel: 4 – 6 stukken bleekselderijsteel met blad (om als eetbare garnering in de soep te zetten) Info: Gebruik voor deze soep een ‘normale’ keukenzeef, door een fijnmazige zeef gaat hij niet heen….. |