Scandinavische bloemkoolsoep met gerookte zalm

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

4 personen (voorgerecht)

TIP: Deze luxe soep kan een gezonde aanvulling zijn voor een hoofdgerecht met weinig groente.


BEREIDINGSTIJD: circa 45 minuten

AFWERKEN: circa 10 minuten


BEREIDEN:

Breng de bouillon aan de kook.

 

Snijd de kleine mooie roosjes van de bloemkool af. Tip: Circa 150 - 200 gram is genoeg.

 

Snijd de rest van de bloemkool (de stronk)  grofweg in stukken (circa 1-2 centimeter groot) en leg die even apart.

 

Kook de bloemkoolroosjes in de bouillon net beetgaar (dit duurt circa 2 - 4 minuten, proef even).

 

Schep de bloemkoolroosjes in een zeef (bewaar de bouillon!).

 

Spoel de bloemkoolroosjes onder de koude kraan tot ze koud zijn. Zet de zeef daarna ergens op en laat de bloemkoolroosjes uitlekken.

 

Intussen:

Schil en pit de aardappelen, was ze en snijd ze daarna in blokjes (circa  1 - 2 centimeter groot). Let op: Was de blokjes niet, ze zijn schoon en het zetmeel dat er aan kleeft helpt later mee om de soep te binden.

 

Maak de prei schoon  (Een tip nodig? Klik dan hier)  en snijd hem in stukken (ook circa  1 - 2 centimeter groot).

 

Verder (als de bloemkoolroosjes gekookt en uit de bouillon gehaald zijn):

Doe de prei, de aardappelblokjes en de overgebleven stukken bloemkool(stronk) in de bouillon.

 

Voeg het venkelzaad toe.

 

Breng de groenten aan de kook en kook ze daarna met een deksel op de pan (zachtjes) goed gaar. Tip: Dit duurt circa 15 - 25 minuten. Roer tegen het einde van de kooktijd af en toe. Zet de hittebron uit als de blokjes aardappel zo zacht zijn dat ze uit elkaar beginnen te vallen (er is op dat moment ook kans op aanbranden).

 

Laat de soep af koelen tot warm en pureer de soep daarna met behulp van een groentezeef (met de fijne inzet), een staaf mixer of blender glad. Let op: Houd de staafmixer onder het oppervlak !  / haast? (kokend) hete soep in een blender bruist erg omhoog. Leg een (thee)doek over de blender voor het geval dat ....

 

Zeef de soep voor een mooi glad resultaat (haast altijd aanbevolen als er een blender of staafmixer gebruikt is). Tip: Gebruik een gewone, niet te fijnmazige zeef. Blijft er erg veel pulp in de zeef zitten pureer dat nog een keer met een klein beetje water of bouillon.

 

Laat de soep afkoelen als hij voor later gebruik gemaakt wordt. Doe daarna de bloemkoolroosje in de soep, dek hem af en bewaar hem tot gebruik in de koelkast. Voeg de zalm en bieslook pas toe na het opwarmen kort voor gebruik.

of ga verder met:

AFWERKEN:

Maak de soep warm, roer af en toe.

 

Intussen:

Snijd de gerookte zalm in stukjes.

 

Was en droog de bieslook en snijd hem fijn.

 

Verder (als de soep heet is):

Doe de zalm bij de soep.

 

Roer de room door de soep en maak hem nog even warm maar laat de soep vanaf nu niet meer koken.

 

Breng de soep op smaak met peper en zout, schep hem op borden of in kommen en strooi er bieslook over

BENODIGDHEDEN:

EEN ZEEF

EEN GROENTEZEEF, STAAFMIXER OF BLENDER

1/2 liter kippenbouillon (of water met kippenbouillonblokjes)

een stuk (300 gram) bloemkool

250 gram prei (alleen het witte deel)

300 gram liefst kruimige aardappelen (geschild wegen)

1 volle theelepel venkelzaad

 

verder:

1 deciliter (kook- of ) slagroom

2 eetlepels fijngesneden bieslook

100 gram gerookte zalm

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'