Bloemkool ŗ la polonaise

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR  4  personen

SERVEERTIPDeze bloemkool combineert goed met Gebakken aardappelen (Klik hier voor het recept)   en  Beenham (klik  hier voor het recept)


BEREIDINGSTIJD: circa 40 minuten

OVENTIJD: circa 8 - 10 minuten (voorverwarmen van de oven niet meegerekend)


BEREIDEN
Breng de eieren in een steelpan met koud water aan de kook. Laat ze 6 - 8 minuten koken en leg ze daarna in koud water om af te koelen.

Intussen:

Smelt (ongeveer) de helft van de boter in een koekenpan.
 

Doe het broodkruim bij de gesmolten boter en bak het - op een matige hittebron, steeds omscheppend - goudbruin en krokant.

Zet de hittebron uit en schep het broodkruim uit de pan op een bord (anders verbrandt het omdat het verder bakt door de restwarmte van de pan).
 

Doe de resterende boter in de koekenpan en zet hem vast klaar op het fornuis voor later gebruik

Snijd het blad en de stronk uit de bloemkool en verdeel hem in gelijke stukken (grote 'roosjes' , circa 5 centimeter).

Leg de stukken bloemkool met de stelen naar beneden in een kookpan .

Giet een laagje water bij de bloemkool (circa 3 centimeter).

Bestrooi de bloemkool met zout en kook hem - met een deksel op de pan - net beetgaar (duurt circa 5 - 10) minuten vanaf het moment dat hij kookt).

Intussen:
Pel de eieren en snijd ze in kleine stukjes.

 

Bestrooi de stukjes ei dun met peper en zout.

Was, droog en snijd de peterselie fijn.

Controleer af en toe of de bloemkool gaar is: Zo ja, haal dan de pan met de bloemkool van de hittebron af en zet de koekenpan met de boter er op.

Giet het kookvocht van de bloemkool af en zet de pan opzij (laat de deksel op de pan om de bloemkool warm te houden).

Zet de hittebron onder de koekenpan hoog en roer er in tot de boter gesmolten is en niet meer schuimt.

Pak het broodkruim en doe dat bij de boter als die net licht bruin begint te worden.

Roer even door tot het broodkruim warm is en zet daarna de hittebron uit.

AFWERKEN:

 

Proef de bloemkool en strooi er indien nodig wat zout over.

Schik de bloemkool in een schaal (of laat hem in de pan)  met de stelen naar beneden.

Verdeel het boter / broodkruim mengsel over de bloemkool en strooi de stukjes ei en de peterselie er over.

BENODIGDHEDEN:


2 eieren
1 bloemkool (circa 800 gram zonder stronk)
50 gram droog broodkruim, zie: Tip
100 gram roomboter
2 flink volle eetlepels fijn gesneden peterselie

peper

zout




 Tip: Laat voor  het broodkruim 3 witte boterhammen  zonder korst uitdrogen.

 

Leg ze een dag van te voren (tussen een theedoek) op de verwarming of in de zon.

 

 Of snijd ze in blokjes en droog die met behulp van de magnetron. Steeds even kort inschakelen tot ze goed zijn.

 

Breek het hard geworden brood in stukken en doe die ineen plastic (brood)zak. Maak het fijn met en deegroller, een houten hamer of de bolle kant van een lepel

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'