RECEPT VOOR circa 2 personen |
LET OP: De salade is het lekkerst als hij enkele uren of een dag van te voren gemaakt wordt. SERVEERTIP: Deze salade is lekker in combinatie met (gebakken) vlees of vis en gebakken aardappelen of patat frites. Maak ‘m ook eens als bijgerecht als er gebarbecued wordt. Weetje: Deze salade is in Duitsland een klassieker die vroeger doorgaans met gele wasbonen ( = een beetje een melige soort sperzieboon)gemaakt werd. Tegenwoordig worden er ook groene of een combinatie van groene en gele sperziebonen voor deze salade gebruikt. De meeste rassen gele sperziebonen die vandaag de dag gekweekt worden zijn niet meer melig, maar smaken net zo als sperziebonen. Echte wasbonen worden niet veel meer verkocht. BEREIDINGSTIJD: circa 20 -30 minuten KOELEN: circa 4 – 24 uur Info vooraf: De sperziebonen worden in ruim water gekookt en daarna in koud water gekoeld, zo is goed te contoleren hoe gaar en knapperig ze zijn. Vul één kookpan (voor één kleur bonen) of twee kookpannen (als er gele en groene sperziebonen gekookt moeten worden ) met water en een halve eetlepel zout. (De twee soorten worden apart gekookt omdat de kooktijden verschillen). Intussen: Kook de sperziebonen circa 10 – 15 minuten tot ze net gaar maar nog wel knapperig zijn. Intussen: Pak een bewaardoos voor de salade en meng daarin de azijn en olie voor de dressing door elkaar. Controleer de sperziebonen af en toe op gaarheid en giet het kookwater van de sperziebonen af als ze goed zijn. Laat de sperziebonen daarna in het koude water (circa 2 minuten) afkoelen tot ze lauwwarm geworden zijn. Doe de lauwe sperziebonen in een zeef en schud ze om tot ze ‘droog’ zijn. Doe de (als alles goed is nog lauwe) bonen bij de dressing in de bewaardoos en schep ze er door. Pel en snipper de ui. Meng de uiensnippers door de sperziebonen. Doe de deksel op de bewaardoos en zet de bonensalade in de koelkast (Laat hem daar tenminste 2 maar liever 4 uur of tot de volgende dag staan). Serveer deze salade koud. |
|
BENODIGDHEDEN:
300 – 400 gram sperziebonen (groene / gele) voor de dressing: |