Braadworst met mierikswortelroomsaus en zuurkoolsalade

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 4 personen

INFO: Maak de saus en de salade tenminste een uur van te voren, de smaak kan dan goed doortrekken.

TIP: Maak in geval van twijfel (een deel van de) saus zonder mierikswortel, vooral jonge kinderen en flauwe eters worden er meestal niet blij van.


VOORBEREIDEN( de mierikswortelroomsaus): circa 10 minuten

VOORBEREIDEN( de zuurkoolsalade): circa 20 minuten

KOELEN (zuurkoolsalade en de saus): ten minste 1 uur

BEREIDINGSTIJD: circa 10 - 15 minuten (voorverwarmen grillplaat / barbecue niet meegerekend)


VOORBEREIDEN ( de mierikswortelroomsaus)
Pak een kommetje of kleine bewaardoos en meng daarin de zure room, de mayonaise en mosterd door elkaar.

Breng de saus pittig op smaak met mierikswortel. Tip: Doe het beetje bij beetje en proef hoeveel er nodig is.


VOORBEREIDEN( de zuurkoolsalade) :

Knijp het vocht - boven de gootsteen - uit de zuurkool.

Leg de zuurkool op een snijplank en snijd hem wat fijner. Tip Zorg dat er geen slierten meer zijn die langer dan circa 2 - 3 centimeter.

Doe de zuurkool in een schaal of bewaardoos.

Maak de 1/2 paprika schoon (wassen, steel, zaden en zaadlijsten verwijderen) en snijd hem in kleine blokjes. Doe ze bij de zuurkool.

Doe de grof geraspte wortel en de gesnipperde ui of sjalot er bij.

Strooi de suiker er over en voeg 1 eetlepel wijnazijn toe.

Meng de salade.

Proef en voeg nog extra azijn toe als dat nodig is. Tip: Kom niet in de verleiding om peper toe te voegen, de saus is - als het goed is - al heet genoeg.


KOELEN:

Dek de salade en de saus af en zet ze tot gebruik (ten minste een uur) in de koelkast.


BEREIDEN:

Haal de salade en de saus uit de koelkast.

Bak, grill of barbecue de worst tot hij rondom mooi bruin en door en door heet is.


SERVEERTIP:

Snijd de broodjes open en leg er een worst in. Laat iedereen er zelf saus naar smaak op doen. Geef de salade er apart bij.

BENODIGDHEDEN:

EEN BARBECUE, EEN GRILLPAN OF EEN KOEKENPAN

4 braad- of grillworsten, zie Tip

olie (voor het invetten of bakken)

(eventueel) 4 puntbroodjes

 

voor de mierikswortelsaus

100 gram crème fraiche

50 gram mayonaise (of halvanaise)

(1 eetlepel) geraspte mierikswortel (uit een potje), zie Info

1 afgestreken theelepel grove mosterd ( uit een potje)

 

voor de zuurkoolsalade

250 gram zuurkool

circa 1/2 rode paprika ( 50 gram blokjes)

25 gram fijn gesnipperde rode ui of sjalot

25 gram grof geraspte (geschilde of geraspte) wortel

1-1/2 (afgestreken) eetlepel suiker

circa 1 - 2 eetlepels (witte wijn)azijn

 


Info: Mierikswortel heeft een hete scherpe smaak (denk aan heel scherpe radijs). Het is behalve geraspt ook als pasta te koop. Wasabi (pasta) is de Japanse variant. Onderling verwisselbaar, let wel op de scherpte die kan verschillen.

Niet te vinden? Gebruik dan (cayenne)peper.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'