Broccoli-pie

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 3 - 4 personen

INFO: Deze ovenschotel is een volledige maaltijd.

TIP: De broccoli-pie kan een dag van te voren worden gemaakt (en tot gebruik, afgedekt, in de koelkast bewaard worden).

TIP: De opgegeven hoeveelheden kunnen - in verhouding - voor een groter (of kleiner) gezelschap zonder bezwaar vergroot (of verkleind) worden. Tip: Gebruik voor een grote hoeveelheid de braadslee.


BEREIDINGSTIJD: circa 40 minuten.

OVENTIJD: 40 - 45 minuten (voorverwarmen van de oven niet meegerekend).


BEREIDEN:
Schil de aardappelen, pit ze en snijd ze in vieren.

Was de aardappelen.

Doe de aardappelen in een pan en giet er water bij (ongeveer tot ze half onder staan).

Kook de aardappelen - met een deksel op de pan, in circa 10 minuten - gaar zonder zout (omdat dat straks ook al in de kaas zit die door de aardappelpuree gaat. Tip: Toch al zout op de aardappelen gedaan? Even afspoelen! )

Giet het kookvocht van de aardappelen af als ze gaar zijn en zet ze - zonder deksel - opzij voor later gebruik.
 

Intussen:
Snijd het dikke harde onderste deel van de stronk van de broccoli af (dat stuk wordt niet gebruikt) en was de broccoli.

Snijd de roosjes van de broccoli af, bewaar de stelen voor later gebruik.

 

Kook de broccoliroosjes - in een pan met een bodempjes water, bestrooid met wat zout - gaar met een deksel op de pan (dit duurt circa 5 - 10 minuten). Laat ze daarna in een zeef uitlekken.

Intussen:
Snijd de broccoli stelen in kleine blokjes (circa 1/2 - 1 centimeter groot)

Schrap de wortelen of peen (of schil ze met een dunschiller) en snijd die ook in kleine blokjes.
 

Was de bleekselderij en snijd de stelen ook in kleine stukjes (zo'n beetje even groot als de rest).

Breng de stukjes broccoli, wortel en bleekselderij - in een pan met een bodempje water, bestrooid met wat zout - aan de kook.

Laat de groenten - met een deksel op de pan - 3 minuten koken. Giet ze daarna niet af. Laat de deksel op de pan en zet de groenten - met het kookvocht - opzij voor later gebruik.

Pel en snipper de ui.

Pel de knoflook en hak het teentje fijn.

Bak het spek in een droge koekenpan tot er voldoende vet uit gekomen is om het gehakt in te bakken. Doe een klontje boter in de pan als het spek daar te mager voor is.

Doe het gehakt in de koekenpan en bak het - op een matige hittebron, al prakkend met een vork - rul, maak het nog niet bruin, het hoeft nog niet gaar te worden.

Schep - als dat er is - het te veel aan vet uit de pan.

Doe de ui bij het gehaktmengsel en bak nu - af en toe omscheppend, op een hoge hittebron - verder tot de ui net bruin begint te worden.

Bak de knoflook circa 1 minuut mee.

Roer de tomatenpuree door het gehaktmengsel en bak die al omscheppend even mee.

Zet de hittebron uit.

Maak een dikke saus van de tomaten puree. Gebruik daarvoor het kookvocht van de groenten, er is ongeveer een kopje vol nodig. (Tip: Misschien is er te veel kookvocht, gooi dat weg. Gebruik water als er te weinig is)

Roer de tijm en peterselie door het gehaktmengsel en breng het op smaak met peper en zout.

Schep de groenten door het gehaktmengsel en doe alles daarna in een ingevette ovenschaal.

Maak nu de aardappelpuree:
Doe de broccoliroosjes bij de aardappelen en stamp beide fijn met een aardappelstamper.

Maak een dikke, smeuÔge puree van de gestampte aardappelen en broccoli door er zoveel karnemelk doorheen te roeren als daar nodig voor is.

Meng de kaas door de puree en breng 'm op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Schep de puree op het gehakt / groente mengsel in de ovenschaal en strijk de bovenkant glad.

Leg - met enige afstand - (circa 15 gram) kleine vlokjes boter op de puree. (Tip: Dit is nodig om een mooi bruin korstje te krijgen. Het gaat - als de boter goed koud is - erg handig met een kaasschaaf.)


BAKKEN:

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (Gas stand 6).

 

Zet de schaal midden in de oven en bak de pie tot er een mooi bruin korstje op zit. 

 

Dit duurt ongeveer 30 - 35 minuten als de pie lauw in de oven gezet wordt. Als de pie koud uit de koelkast in de oven gezet wordt duurt dit 5 tot 10 minuten langer.

BENODIGDHEDEN:

EEN OVEN
EEN OVENSCHAAL (inhoud circa 2 liter)
EEN AARDAPPELSTAMPER
circa 500 gram aardappelen (425 gram geschild)
375 gram broccoli
125 gram worteltjes of winterpeen
100 gram bleekselderij
50 gram gerookte spekblokjes
250 gekruid rundergehakt (gekruid kopen of zelf op smaak brengen met peper zout en nootmuskaat)
1 ui (circa 125 gram)
1 teen knoflook
1 blikje tomatenpuree (60 gram)
2 theelepels verse tijmblaadjes (of 1 theelepel gedroogde)
2 eetlepels fijn gesneden verse peterselie

75 gram fijn geraspte oude kaas (bijvoorbeeld Goudse of Parmezaanse)
circa 1 deciliter karnemelk
circa 1 afgestreken theelepel nootmuskaat
peper en zout

circa 25 - 50 gram boter (of harde margarine)

 



 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'