Charlotka (Russische appelgebak)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 1 taart ( 8 punten)

INFO:

Deze taart is makkelijk te maken, niet duur en gezonder dan de meeste andere taarten: Er zit heel veel fruit en haast geen vet in (alleen een beetje voor het invetten van de vorm en het vet dat in de eierdooiers zit).

 

Met zoveel voordelen is er natuurlijk ook een nadeel. Hij verdient meestal geen schoonheidsprijs. Soms zakt hij nadat hij uit de vorm gehaald is een beetje in, soms zitten er gaten in (als het beslag niet goed tussen de appels door gelopen is).

 

Een Charlotka kan warm of koud gegeten worden.  Weetje: De taart is kort na het bakken totaal anders dan een dag later. Eerst is hij heel erg luchtig, een dag later is hij smeuïg geworden door het vocht dat uit de appels komt. Allebei is even lekker.

 

SERVEERTIP: 

In Rusland is het traditie om de Charlotka kort voor het serveren te bestrooien met poedersuiker en kaneel.

Koud wordt hij ook wel gegeten met slagroom. Warme Charlotka is lekker als nagerecht samen met koude vanillevla of met roomijs  ....... (het 'gezonde' is er dan natuurlijk wel van af)


BEREIDINGSTIJD: circa 40 - 60 minuten (hangt af van de snelheid waarmee de appels geschild en gesneden worden)

OVENTIJD: circa 50 - 60 minuten


INFO:

Deze taart wordt ondersteboven gebakken en na het bakken omgekeerd. De appelblokjes - die zo meteen onderin de vorm gelegd worden - komen uiteindelijk dus aan de bovenkant van de taart terecht (zoals op de foto te zien is).

BEREIDEN:

Leg de bodem van de springvorm op een stuk bakpapier. Teken de bodem af (bijvoorbeeld met een potlood) en knip de cirkel bakpapier uit.

Zet de springvorm in elkaar en leg de cirkel bakpapier op de bodem van de springvorm.

Smelt de boter in een steelpannetje en vet (de bovenkant van) het bakpapier en de zijkant van de vorm er mee in. (Tip: Gebruik een kwastje of een stukje keukenpapier.)

Strooi het paneermeel op de bodem van de vorm en zet hem opzij voor later gebruik.

Vul de keukenmachine met de suiker, de vanillesuiker en de eieren (breek die eerst één voor één boven een kommetje en controleer of er geen scherven in zitten).

 

Pak een kom en weeg daarin de bloem af.

 

Doe het zout bij de bloem.
 

Verwarm de oven voor:

Een gewone elektrische oven op 175 graden Celsius, een heteluchtoven / combimagnetron op 160 graden Celsius, een gasoven op stand 3.


Schil de appelsen snijd ze in vieren.

Verwijder het klokhuis en snijd de vier parten in de lengte doormidden (per appel zijn er dan 8 parten)

Snijd de partjes - boven de springvorm - afhankelijk van de grootte van de appels elk in 3 of 4 stukken. Tip: Houd de stukjes appel bij twijfel aan de grote kant, ze moeten zo grof zijn dat het beslag er straks makkelijk tussen kan lopen.

Verdeel de stukjes appel gelijkmatig over de vorm, maar laat ze wel losjes op elkaar liggen.

Laat de keukenmachine circa 5 minuten op de hoogste stand draaien tot de suiker opgelost is en het eimengsel wit en heel erg schuimig geworden is. Tip:  Het is de bedoeling dat de eieren zo schuimig en luchtig mogelijk worden, maar ga niet door tot de eieren helemaal stijf geklopt zijn, dan wordt het beslag te dik en loopt het straks niet meer tussen de appelblokjes.

Zet machine uit en verwijder garde.
 

Zeef de bloem er boven de mengkom en spatel die losjes door het schuimige ei / suiker mengsel.

Giet het beslag op appels en strijk het glad.

Zet de Charlotka in het midden van de oven en bak hem in 50 - 60 minuten goudbruin en gaar. Tip: Houd - als de taart niet te bruin wordt - de langste baktijd aan. Prik met een breinaald (of een puntig mesje) in de taart om te controleren of hij gaar is. Hij is goed als de breinaald (of het mesje) er schoon uit komt.

Haal de taart uit de oven en zet hem met vorm en al op een taartrooster ( zo koelt hij van boven en van onderen gelijkmatig af).

Laat de Charlotka 10 - 15 minuten staan, maak daarna de springvorm los en verwijder de rand.

Haal het taartrooster onder de Charlotka uit en leg het op de kop boven op de taart .

Keer de taart en het taartrooster samen om.

Haal de bodem van de springvorm van de taart af en verwijder het bakpapier.

 

Serveer de Charlotka nu meteen (warm) of laat hem verder afkoelen.

BENODIGDHEDEN:

EEN KEUKENMACHINE (of een handmixer)

EEN OVEN
EEN SPRINGVORM (24 centimeter)

EEN ZEEF

EEN SPATEL

EEN TAARTROOSTER
 

voor het voorbereiden van de vorm:

BAKPAPIER (dit is echt nodig!)
circa 1/2 eetlepel boter
1 zeer volle eetlepel paneermeel (zoveel als er op kan)
 

1 kilo stevige zoetzure handappels, bijvoorbeeld Elstar, zie: Info
4 eieren
150 gram suiker, zie: Tip
1 zakje vanillesuiker
150 gram tarwebloem
een mespunt zout
kaneel en poedersuiker

Info:

Gebruik voor deze taart geen overrijpe appels of  Goudrenetten,  die 'koken' als de taart gebakken wordt tot moes).

 

Tip: Proef de appels even, zijn ze aan de zure kant gebruik dan 50 gram extra suiker voor het beslag.

 

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'