Marokkaanse couscoussalade

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR circa 3 - 4 personen

INFO: Dit is een salade die goed een dag van te voren gemaakt kan worden.


BEREIDINGSTIJD: circa 30 - 40 minuten

KOELEN: tenminste 1 uur


BEREIDEN
Pel de knoflook en snijd of hak hem fijn.

Pak een gewone kookpan en doe daar een eetlepel olijfolie in.

Verhit de olie en fruit de knoflook er kort in aan (laat 'm niet bruin worden).

Voeg de bouillon toe.

Doe de rozijnen in de bouillon.

Breng de bouillon aan de kook.
 

Intussen:
Weeg de couscous af.

Verder als de bouillon kookt:

Roer in de bouillon en voeg de couscous toe.

Blijf roeren tot alle bouillon door de couscous is opgenomen, leg daarna de deksel op de pan.

Laat de pan nog circa 1 minuut op de allerlaagste hittebron staan en schakel die daarna uit. Let op: Open de pan niet, laat de couscous bij kamertemperatuur afkoelen met deksel dicht.

Intussen:
Doe de kikkererwten in een zeef en spoel ze onder de koude kraan af. Laat ze daarna uitlekken.

Pak een bewaardoos of schaal voor de salade en doe daar alle benodigdheden voor de dressing in.

Klop de dressing door elkaar.

Maak de resterende groente als volgt schoon en doe ze daarna bij de dressing:

  • Schil de wortel(tjes) met een dunschiller en rasp ze daarna grof.

  • Maak de paprika schoon (wassen, drogen,, steel zaden en zaadlijsten verwijderen) en snijd hem in kleine blokjes (zo'n beetje even groot als de paprika dik is)

  • Pel de ui en snipper die fijn.

  • Was de peterselie, dep hem droog en snijd hem fijn.

Open de pan met de couscous en maak die los met een vork.

Laat de couscous - als dat nog nodig is - zonder deksel verder afkoelen tot hij koud is en doe hem daarna bij de groenten en de dressing.

Meng alles goed door elkaar en zet de salade (afgedekt met een deksel of plasticfolie) ten minste een uur in de koelkast.

Proef voor het opdienen even of er nog zout of citroensap toegevoegd moet worden.

BENODIGDHEDEN:

1 teentje knoflook
1 eetlepel (olijf)olie
3 deciliter kippen- of groentebouillon
40 gram rozijnen
200 gram couscous

200 gram (gare) kikkererwten
100 gram grof geraspte worteltjes of winterpeen
1 rode paprika (175 gram)
1 kleine rode ui 40 gram
2 volle eetlepels fijn gesneden peterselie

voor de dressing:
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
1 volle theelepel komijn
1 volle theelepel korianderpoeder
1 afgestreken theelepel gemberpoeder
1/4 - 1/2 theelepel cayennepeper
1 volle theelepel zout
 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'