Romige courgette met maïs

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR  4 - 6 personen

 

SERVEERTIP:

Deze romige courgette met maïs is lekker met Mexicaanse kip (Pollo con mole) (Klik hier voor het recept)  en witte rijst of Mexicaanse rijst (Klik hier voor het recept)

 

 

BEREIDINGSTIJD: circa 40 minuten. 

 

BEREIDEN:
Bereid eerst eerst het volgende voor:

De courgette: Wassen, drogen en steel verwijderen.
In de lengte in vieren snijden en daarna in circa 1/2 centimeter dikke
plakken snijden

De knoflook: Pellen en zeer fijn snijden.

Het chilipepertje: Met pitjes (voor pittig gekruid ) of zonder (voor mild gekruid) fijn snijden.

De ui: Pellen en snipperen.

Laat de maïskorrels in een zeef uitlekken.

Pak een grote koekenpan, hapjespan of kookpan met deksel en verhit de olie er in.

Fruit de ui - al roerend in de olie - tot hij net begint te kleuren.

Bak de knoflook en het chilipepertje even mee.

Roer de komijn en de witte peper door de uien.

Giet de koffiemelk in de pan en doe de courgette er in.

Strooi dun zout over de courgette.

Stel de hittebron zo af dat de koffiemelk net zachtjes kookt. Leg een deksel iets schuin op de pan en stoof de courgette beetgaar. Dit duurt circa 5 - 10 minuten, schep de
courgette in die tijd een keer om.

Intussen:
Snijd de tomaat in stukken. Verwijder het natte deel met de zaadjes (dat wordt niet gebruikt). Snijd het vlezige deel van de tomaat in kleine blokjes.

Schuif de courgette - als hij beetgaar is - opzij naar één kant van de pan.

Roer de verse kaas door de koffieroom (naast de courgette in de pan)

Doe de maïskorrels in de pan en maak alles - af en toe omscheppend - goed warm.

Controleer de saus, die moet nu zo'n beetje zo dik zijn als yoghurt. Als er tijdens het stoven erg veel vocht uit de courgette gekomen is kan de saus te dun zijn. Bind hem in dat
geval met wat maïzena Een tip nodig? Klik dan hier (Let op: Inkoken is geen goed idee, daardoor wordt de courgette papzacht).

Zet de hittebron uit, schep de tomatenblokjes door de romige courgette en breng het gerecht op smaak met zout.

BENODIGDHEDEN:

2- 3 courgettes (samen 600 gram)
2 teentjes knoflook
1/2 chilipepertje
1 flinke ui (150 gram)
2 eetlepels (olijf)olie
1-1/2 afgestreken theelepel gemalen komijnzaad (= djinten - Oosterse kruiden)
1/2 theelepel witte peper
dun zout
250 gram maïskorrels (uit een blikje)
2 deciliter (of 200 gram) halfvolle koffiemelk, zie: Info
1 grote vleestomaat (200 gram)
100 gram verse (room)kaas
eventueel: 1 volle eetlepel maïzena

 

Info: In het oorspronkelijke  Mexicaanse gerecht (Calabasitas con queso) wordt room gebruikt. De halfvolle koffiemelk bevat veel minder vet en maakt het gerecht niet alleen beter voor de lijn maar ook minder machtig.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'