Mexicaanse courgettesoep met ma´s

( Sopa de calabacitas y elote )

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR  4 personen

INFO: Aan deze soep wordt in Mexico altijd room toegevoegd, maar hij is ook lekker zonder.


BEREIDINGSTIJD: circa 40 minuten


BEREIDEN:

Pel en snipper de ui (de grootte van de snippers is niet belangrijk, de soep wordt straks gepureerd).

 

Verhit de olijfolie in een gewone kookpan en fruit de uiensnippers er op een matige hittebron goudgeel in.

 

Intussen:

Was de courgettes.

 

Snijd de stelen en de harde puntjes (aan de andere kant) van de courgette af.

 

Leg  ongeveer 1/4  deel van de courgette opzij voor later gebruik.

 

Snijd de rest van de courgette (met schil) in stukken (grootte is  ook niet belangrijk) en fruit die me met de uien.

 

Pel de knoflook en snijd hem fijn.

 

Fruit de knoflook - al omscheppend - even mee met de courgette en de ui.

 

Voeg de bouillon toe en breng die aan de kook.

 

Leg een deksel op de pan en kook de courgette - op een matige hittebron, circa 5 - 10 minuten - tot hij zacht en gaar is.

 

Intussen:

Snijd de bewaarde courgette in kleine blokjes (ongeveer zo groot als de ma´skorrels).

 

Verder (als de courgette gaar is):

Schakel de hittebron uit  en pureer de soep met behulp van de staafmixer.

 

Doe de ma´skorrels en de courgetteblokjes in de gepureerde soep.

 

Breng de soep weer aan de kook en laat hem nog even koken tot de courgetteblokjes net beetgaar zijn.

 

Roer - als dat gewenst is - nu de room door de soep (of serveer hem er apart bij )

 

Breng de soep op smaak met zout.

 

Doe het korianderblad in een kommetje en zet dat op tafel om over de soep te strooien.  Let op: Waarschuw onbekenden even dat het om koriander gaat, lang niet iedereen vindt het lekker......

BENODIGDHEDEN:

 

EEN STAAFMIXER

 

1 ui (circa 75 gram)

2 eetlepels olijfolie

400 gram courgette (2 kleine of een flinke grote)

1 teen knoflook

3/4 liter kippenbouillon

150 gram ma´skorrels (uit een blik)

zout

 

eventueel:

3 eetlepels room of koffiemelk

fijngesneden vers korianderblad (circa 2 eetlepels)

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ę) en alle andere van toepassing zijnde commerciŰle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'