Cranberry- en walnotenbrood

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

1 brood

INFO: Dit luxe brood is ietwat smeuÔg en compacter dan gewoon brood.  Door de verse cranberry's die er in verwerkt zijn is het verassend lekker fris van smaak. Tip: Het ziet er misschien uit als een soort krentenbrood, maar de schijn bedriegt, het is totaal anders!

SERVEERTIP: Dit brood is lekker bij het ontbijt, lunch en als tussendoortje. Eigenlijk hoeft er niks op, maar roomboter (en eventueel poedersuiker voor liefhebbers van zoet) kan natuurlijk geen kwaad.

Weetje: In veel Engelstalige landen zijn cranberrybrood en ander gebak met cranberry's traditioneel verbonden met de Kerst- en eindejaarsviering.


BEREIDINGSTIJD:

OVENTIJD:

AFKOELEN:


BEREIDEN:

Snijd of hak de cranberry's elk in 2- 3 stukjes. Tip: Dit hoeft niet precies, maar zorg er wel voor dat er geen hele cranberry's in de mix blijven zitten. Die zijn in het brood te zuur. Diepvries cranberry's hoeven hiervoor niet eerst ontdooid te worden.

 

Snijd of hak de walnoten in stukjes (circa 2 x zo groot als een rijstkorrel).

 

Schuif het ovenrooster net onder het midden in de oven en verwarm de oven voor:
Een gewone elektrische oven op 175 graden Celsius, een heteluchtoven / combimagnetron op 160 graden Celsius, een gasoven op stand 3.

Doe de bloem, de suiker, het bakpoeder en het zout in een grote kom  (of de mengkom van de keukenmachine) en meng ze goed door elkaar.

Breek het ei en laat de inhoud in een kommetje glijden. Controleer op scherven (verwijder ze) en klop het ei los.

Maak een kuiltje in het bloemmengsel en giet het ei en het sinaasappelsap er in.
 
Doe de geraspte sinaasappelschil er bij en klop alles met een garde (de dikke in de keukenmachine / mixer) tot een glad, dik beslag.
 

Smelt de boter in een steelpannetje (let op dat hij niet bruin wordt).

 

Zet de hittebron uit en laat de boter afkoelen tot hij lauwwarm is.

Intussen:

Vet de cakevorm in. Gebruik daarvoor een klein deel van de gesmolten boter (gebruik een kwastje of een stukje keukenpapier).
 

Klop in het beslag met de garde en giet de rest van de boter er bij.

 

Stop met kloppen als het beslag weer gemengd is.

 

Doe de cranberry's en noten bij het beslag en meng ze er met een spatel (of een lepel) doorheen.

 

Giet het beslag in de vorm en strijk het glad.

 

Zet de vorm in de voorverwarmde oven en bak het brood in circa 55 minuten gaar en mooi bruin.

Controleer na circa 45 minuten of het brood al bruin is, leg er in dat geval een stuk aluminiumfolie op om te voorkomen dat het te bruin wordt.

 

Bak verder en controleer vanaf nu elke 5 minuten of het  brood gaar is. Tip: Prik er met een puntig mesje (of een breinaald) in om dat te controleren. Als dat (die) er schoon uit komt is het brood klaar.

 

Laat het brood buiten de oven in de vorm circa 10 minuten afkoelen. Keer de vorm daarna om en schud het brood er voorzichtig uit. Laat het verder afkoelen op een taartrooster (Tip: Gebruik eventueel het ovenrooster).

 

Tip: Verpak het brood (bijvoorbeeld in en plastic zak) nadat het afgekoeld is en probeer er tot de volgende dag af te blijven, als de smaak de kans krijgt om door te trekken is het lekkerder.

BENODIGDHEDEN:

 

EEN OVEN

EEN CAKEVORM (1-1/2 liter)

 

250 gram tarwebloem
125 gram suiker
10 gram (2/3 zakje) bakpoeder
1/2 afgestreken theelepel zout
1 groot ei (L)
2 deciliter sinaasappelsap (vers geperst of uit een pak)

1 eetlepel fijn geraspte (biologische onbespoten)  sinaasappelschil (alleen het oranje deel), zie: Info
75 gram roomboter (of harde margarine uit een pakje)
175 gram verse of diepvries  cranberry's, let op: Gebruik geen gedroogde cranberry's
50 gram walnoten (gepelde)

 

Info:

Gebruik nooit zomaar de schil van een citrusvrucht, ze zijn veelal behandeld met stoffen die niet gegeten kunnen worden.
 

De geraspte sinaasappelschil is eventueel te vervangen door 1 /2 eetlepel fijn geraspte citroenschil.

Is die ook niet te vinden zoek dan naar gesuikerde 'citroenrasp' bij de bakproducten en gebruik dat of laat de geraspte sinaasappelschil helemaal weg uit het recept.
 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'