Custardvla met grapefruitcompote

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR  4 personen

INFO:

De custardvla voor dit dessert wordt zelfgemaakt. Hij kan indien gewenst vervangen worden door gekochte vanillevla. De amandelen kunnen eventueel ook weggelaten worden (maar dan wordt dit 'dessert' ineens een beetje een gewoon 'toetje').

 


BEREIDINGSTIJD:  De custardvla: circa 15 minuten (afkoelen niet meegerekend).

De grapefruitcompote: circa 20 minuten

AFWERKEN: circa 5 minuten


BEREIDEN:
Spoel een steelpan om met koud water.

Giet de melk in de steelpan.

Doe het custardpoeder en de vanillesuiker in een kommetje, schep er een paar eetlepels van de melk op en roer er een glad papje van.

Breng de rest van de melk aan de kook. Roer er af en toe in om aanbranden te voorkomen. Tip: Let op, moe magerder de melk hoe sneller hij aanbrandt.

Zet de hittebron laag als de melk kookt.

Roer het ma´zenapapje nog een keer om.

Roer voortdurend in de melk en giet het ma´zenapapje er
langzaam in.

Blijf roeren en breng de vla aan de kook.

Laat de vla - nog steeds al roerend - nog circa 2 minuten zachtjes koken en zet daarna de hittebron uit.

Laat de vla afkoelen, roer er af en toe in, anders komt er een vel op.

Strooi - nadat de vla circa 5 minuten afgekoeld en wat dikker geworden is - de suiker op de vla. Doe het zo dat het hele oppervlakte bedekt is, dan komt er geen vel meer op de vla en hoeft er niet meer geroerd te worden

Roer - als de vla koud is - de suiker door de vla en bewaar hem tot gebruik in de koelkast (met huishoudfolie afgedekt of in een bewaardoos).

De grapefruit compote:
Pak een grote kom (of een schaal) en een scherp mes. Schil de grapefruits boven de kom dik tot op het vruchtvlees (dus ook het vel moet van de partjes af), vang uitlopend sap in de kom op.

Snijd de partjes van de grapefruits tussen de vliezen uit en laat ze in de kom vallen, dit hoeft niet voorzichtig, ze worden straks in stukken gesneden.

Knijp - als dat werk er op zit - het resterende sap uit de vliezen en laat het in de kom lopen. Gooi de vliezen weg.

Snijd de grapefruitpartjes in de kom in stukjes (elk partje in 3 - 4 stukjes).

Giet het sap uit de kom een steelpan, laat de stukjes vruchtvlees in de kom.

Doe de ma´zena in een kommetje, doe er een klein beetje water bij en roer tot de ma´zena opgelost is.

Giet de ma´zena bij het grapefruitsap in de steelpan.

Voeg de suiker en het kaneelpoeder toe en breng het sap - al roerend - aan de kook.

Laat het sap - nog steeds roerend - even flink doorkoken tot de saus dik is en zet daarna de hittebron uit.

Roer stukjes vruchtvlees door de saus en laat de compote afkoelen.

AFWERKEN:
Verhit een koekenpan (zonder olie of boter)

Verdeel de vla over 4 glazen coupes of dessertschaaltjes.

Schep de compote op de vla.

Rooster het amandelschaafsel in de koekenpan tot het licht bruin kleurt, schud af en toe om.

Verdeel het amandelschaafsel over de compote en serveer daarna meteen.

BENODIGDHEDEN:

voor de custardvla:
1/4 liter melk (mager, halfvol of vol)
30 gram custardpoeder
25 gram suiker
1 zakje vanillesuiker

voor de compote
2 rode grapefruits
75 gram suiker (4 zeer volle eetlepels)
2 afgestreken eetlepels ma´zena (10 gram)
1 afgestreken theelepel kaneelpoeder


verder:
25 gram geschaafde amandelen


 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ę) en alle andere van toepassing zijnde commerciŰle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'