Dirty rice (vuile rijst)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 4 -6 personen

INFO: Dirty rice is een bekend Cajun gerecht, het dankt zijn naam aan de grauw bruine kleur en zeker niet aan de smaak. Tip: Soms is het niet handig om te vermelden dat er kippenlever in dirty rice zit: Het kan een reden zijn om niet eens te willen preoven en bij voorbaat al 'lust ik niet' te roepen.


BEREIDINGSTIJD: circa 55 minuten.


BEREIDEN:

 

Verwarm een eetlepel olijfolie in een kook of braadpan (met goed passende deksel).

Doe de kippenlevertjes in de pan, leg er een deksel op en laat ze op een matige hittebron in circa 10 - 15 minuten gaar worden. Tip:  Let op dat ze niet aan branden, schakel de hittebron zo nodig lager, voeg iets water toe als ze bruin worden.

Intussen:
Maak de groenten schoon  - zoals hieronder volgt - en zet ze opzij  (bijvoorbeeld in een kom of schaal)

De stelen bleekselderij: Wassen, drogen en in kleine blokjes snijden (circa 1/2 centimeter groot)

De paprika: Wassen, steel zaden en zaadlijsten verwijderen en ook in blokjes snijden.

De knoflook: Pellen en fijn snijden of hakken.

 

De ui: Pellen en snipperen.

 

Tip: Dek de groenten even af met een bord tegen tranende ogen als de uien erg sterk zijn.
 

Controleer of de kippenlevertjes gaar zijn (snijd er één door , ze mogen niet meer bloederig van binnen zijn) Kook ze zo nodig nog even verder. Haal ze uit de pan als ze goed zijn en leg ze op een bord of snijplank.
 

Ga nu verder met het gehakt: Doe dat in de gebruikte pan en bak het - op een hoge hittebron, al roerend en prakkend -  rul en bruin.

Doe alle groenten bij het gehakt.

Voeg een eetlepel boter en een halve eetlepel zout toe.

Bak het gehakt en groentemengsel - nog steeds op  een hoge hittebron , af en toe omscheppend - tot de uien bruin beginnen te worden.

Intussen:
Prak de kippenlevertjes fijn met een vork, snijd de stukken die niet meewerken klein met een mes.

 

Doe alle kruiden in een kommetje.
 

Verder (als de randjes van de uien bruin zijn):
 

Zet de hittebron even laag en doe de kippenlevertjes terug in de pan.

Voeg de rijst en kruiden toe en roer alles door elkaar.

Voeg de bouillon toe en zet de hittebron hoog.

Roer de rijst los van de bodem als de bouillon kookt.

 

Zet de pan met rijst op een zeer lage hittebron en stel die zo af dat de rijst net blijft koken.

 

Leg de deksel op de pan en kook de rijst met gesloten deksel  15 minuten. (Tip: Open de pan niet tussentijds, alle stoom ontsnapt en daardoor wordt de bovenste rijst niet goed gaar.)

 

Open de pan na 15 minuten koken en controleer of de rijst gaar is en alle bouillon opgenomen heeft (als dat niet zo is, leg de deksel terug en kook nog 5 minuten langer).
 

Roer de rijst - als hij gaar is - losjes om.

 

Leg de deksel iets schuin op de pan en laat de rijst nog  10 minuten staan om uit de dampen.

Breng de dirty rice op smaak met zout en (zo nodig nog) extra cayennepeper.

BENODIGDHEDEN:

250 gram kippenlevertjes
2 eetlepels olijfolie
200 gram gehakt (rund of halfomhalf)
1 grote ui
3 stelen bleekselderij (samen 150 gram)
1 groene paprika (150 gram)
2 teentjes knoflook
1 volle eetlepel boter
1/2 eetlepel zout
400 gram rijst (gewone witte langkorrel)
8 deciliter kippen- of vleesbouillon

de kruiden:
1/2 - 1 theelepel cayennepeper
1 volle eetlepel paprikapoeder
1 afgestreken eetlepel mosterdpoeder (of een volle eetlepel gladde mosterd uit een potje)
1 afgestreken eetlepel gemalen komijnzaad
2 theelepels tijmblaadjes
1 volle theelepel oreganopoeder



 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'