Dixie bonensalade

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR circa 4 - 6  personen

INFO: Net als de Dixielandmuziek is deze salade kleurrijk en een beetje pittig.

BEREIDINGSTIJD: circa 25 minuten

KOELEN: circa 2 uur


BEREIDEN:

Zet een zeef op een (grote) steelpan en giet de inhoud van het blik gepelde tomaten er in.
 

Snijd de tomaten grofweg open en schud met de zeef tot al het sap uit de tomaten gelopen is en in de steelpan zit.

Parkeer de tomaten uit de zeef even op bord en zet ze opzij voor later gebruik.

Doe de witte bonen in de zeef en spoel ze af met koud water. Zet de zeef daarna ergens op zodat de bonen goed uit kunnen lekken.

 

Breng het tomatensap aan de kook en laat het zonder deksel zachtjes koken.
 

Intussen:

Maak de wortel schoon (schillen met een dunschiller of schrappen met een mesje onder de koude kraan) en snijd hem in blokjes (circa 1/2 centimeter groot).

Doe de stukjes wortel in het tomatensap en laat ze 3 minuten zachtjes koken, zet daarna de hittebron hoog en kook het tomatensap in tot het zo dik is als tomatenketchup. Roer af en toe

Zet de hittebron uit als het tomatensap ingedikt is en breng de tomatensaus op smaak met het zout, de suiker, de azijn en cajun-kruiden.

Intussen:

Pak een schaal of bewaardoos voor de salade en doe het volgende er in:

  • De bleekselderij, schoongemaakt (wassen,drogen en eventuele draden verwijderen) en in kleine blokjes gesneden (circa 1/2 centimeter).

  • De paprika, schoongemaakt  (wassen,drogen en steel,zaden en zaadlijsten verwijderen) ook in kleine blokjes (circa 1/2 centimeter).

  • De ui, gepeld en gesnipperd.

  • De uitgelekte witte bonen.

Roer de (inmiddels lauwe) tomatendressing door de salade.

 

Snijd de gepelde tomaten in stukjes en leg ze op de salade (roer ze er nog niet door, ze gaan dan kapot als de salade later nog een keer omgeroerd wordt).

 

Sluit de bewaardoos of schaal af (met een deksel, bord of plastic huishoudfolie) en zet de salade enkele uren in de koelkast (dan kan de smaak van dressing in de bonen trekken).

 

AFWERKEN:

Roer de salade om en breng hem - alleen als het nodig is - verder op smaak met peper en zout. Strooi er eventueel nog wat fijn gesneden bieslook over.

BENODIGDHEDEN:

1 blik gepelde tomaten
400 gram gare witte bonen (zelf gekookt of uit een pot).
125 gram winterpeen (1 middelgrote)
100 gram bleekselderij ( 2 - 3 stelen)

1 groene paprika (175 gram)
1 ui (100 gram)

1 volle theelepel zout
1 volle theelepel suiker
2 eetlepels azijn
1 volle theelepel Cayunkruiden (of meer of minder naar smaak), zie: Tip

Tip: In Cajun-kruiden zit flink wat cayennepeper. Daar is niet iedereen blij mee, voeg niet te veel toe als er kinderen of onbekenden mee eten.

 

Tip: In plaats van Cajun-kruiden kan de dressing ook op smaak gebracht worden met (bijvoorbeeld)

 1/4 - 1/2 theelepel cayennepeper,

1 afgestreken theelepeloregano poeder en

1 afgestreken theelepel komijnpoeder (= djinten, Oosterse kruiden)

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'