Gedeconstrueerde gevulde eieren (gevulde eieren-spread)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR  4  personen

INFO: Deze spread is lekker op: Geroosterd brood  - Witte bolletjes met een blaadje sla - Toastjes

Weetje: Gevulde eieren die gemaakt worden met mayonaise (en vaak ook nog boter) waren erg populair op feestjes halverwege de vorige eeuw.

(Top)koks schamen zich niet om klassiekers als inspiratie te gebruiken voor hun experimenten  Ze gebruiken de ingrediŽnten van een bepaald gerecht op een nieuwe manier en de zo ontstane creatie noemen ze dan 'deconstructed' (= uit elkaar gehaald).

Deze gevulde eierenspread kan dus met een gerust hart op tafel gezet worden als gedeconstrueerde gevulde eieren of  (taalkundig iets minder fraai) 'een deconstructed gevuld ei'.

 


BEREIDINGSTIJD: circa 15 minuten (eieren koken niet meegerekend)


BEREIDEN
Pel de eieren en snijd ze in de lengte doormidden.

Haal de eierdooiers uit de halve eieren

 

Leg 4 van de 8 halve eiwitten op een snijplank.

Pureer de andere 4 halve eiwitten en alle eierdooiers samen met de kook-o-naise, de azijn en de mosterd. Tip: Gebruik hiervoor de mengbeker met het mes van de keukenmachine of een staafmixer.

 

Doe de puree in een bewaardoos.

Hak de bewaarde eiwitten met een mes in kleine stukjes en meng die door de puree.

 

Breng de spread op smaak met zout en  peper

 

Betrooi de spread voor het serveren met paprika poeder (Weetje: Dat was ook een must op de gevulde eieren).

SERVEERTIP:

Het is leuk om de spread in kleine kommetjes of eierdopjes te serveren.

 



 







 

 

 


 

BENODIGDHEDEN:


EEN KEUKENMACHINE of EEN STAAFMIXER, zie Tip
4 grote (koude) hardgekookte eieren (zie: Tip)
60 gram (= 2 flink volle) eetlepels kook-o-naise (of mayonaise), zie: Info
1 eetlepel azijn
1/4 eetlepel mosterd (gladde uit een potje)
1 afgestreken theelepel zout
1/4 theelepel peper

Voor het bestrooien:
paprikapoeder

 

Info: Kook-o-naise is een mayonaise vervanger die veel minder vet is en makkelijk zelf gemaakt kan worden:  Klik hier voor het recept voor kook-o-naise

Tip: Is er geen keukenmachine of staafmixer dan kan er ook een vork gebruikt worden. Prak dan eerst de eiwitten en dooiers zo fijn mogelijk en voeg daarna pas de rest van de ingrediŽnten toe
 

Tip (eieren koken):

Doe de eieren in een steelpan met koud water tot een centimeter boven de eieren. Breng ze aan de kook en laat ze 8 minuten koken.

Doe de eieren daarna meteen in koud water en laat ze afkoelen. Breek de schil al vast kapot, dan zijn ze straks makkelijker te pellen.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'