Eierkoeken

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR  10 eierkoeken

 

INFO: Eierkoeken zijn vers het lekkerst.  Tip: Ze worden vaak zo als ze zijn gegeten, maar zijn nog lekkerder als de platte onderkant besmeerd wordt met boter en daarna bestrooid met suiker of besmeerd met jam.

 

Tip: Maak er eens taartjes mee: Leg ze met de bolle kant naar beneden, schep er een dikke laag gezoete, stijf geslagen slagroom op en leg daarop fruit (vers of uit een blik).


 

BEREIDINGSTIJD:  circa 30 minuten

OVENTIJD: circa 15 - 20 minuten (voorverwarmen oven niet meegerekend)


BEREIDEN:

 

Splits de eieren (Een tip nodig? Klik dan hier)

 

Doe de eiwitten in een schone vetvrije kom of de mengkom van de keukenmachine en doe de dooiers in een andere kom.

 

Klop de eiwitten tot ze schuimen en voeg dan het bakpoeder, het zout en het citroensap toe.

 

Klop verder tot het bakpoeder opgelost is en de eiwitten net stijf beginnen te worden.

 

Voeg al kloppend - beetje bij beetje - 25 gram suiker suiker en de vanillesuiker toe.

 

Klop verder tot het eiwit zo stijf is dat het niet meteen weer inzakt als de garde omhoog getrokken wordt. Tip: Het hoeft niet zo stijf te worden dat de kom op de kop gehouden kan worden!

 

Verwarm de oven voor: Een gewone elektrische oven op 175 graden Celsius, een gasoven op stand 4.  Tip: Een heteluchtoven is niet erg geschikt voor eierkoeken, ze worden er nogal droog in. Kan het niet anders zet die dan op 150 graden Celsius.

 

Doe 50 gram suiker bij de eierdooiers en klop ze met een garde tot ze er uit zien als vla en alle suiker is opgelost.

 

Meng het eidooiermengsel met een spatel voorzichtig door het stijve eiwit.

 

Zeef de bloem en spatel hem in gedeelten zo luchtig mogelijk door het eimengsel.

 

Leg een siliconenmat of een vel bakpapier op de bakplaat.

 

Schep - met behulp van twee eetlepels, op 6 centimeter (of meer) afstand van elkaar - 10 bergjes beslag op de beklede bakplaat. Tip: Schep zoveel beslag als mogelijk op de ene lepel en schuif het er met de andere boven de plek van bestemming weer af.

 

Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de eierkoeken in circa 15 - 20 minuten heel licht bruin. .

 

Eierkoeken horen van binnen gaar maar ook zacht te zijn. Als ze te lang gebakken worden dan worden ze door en door droog. Het is dus belangrijk om ze op het juiste moment uit de oven te halen.

 

Open de oven de eerste 12 minuten niet, dan zakken de nog zachte te eierkoeken  in.

 

Houd ze daarna goed in de gaten: De eierkoeken zijn goed als ze licht bruin zijn en een deukje dat er voorzichtig met een vinger in gedrukt wordt meteen terug veert.

 

Tip: Worden de eierkoeken te bruin voordat ze gaar zijn dan is daar niets meer aan te doen. De oven is te heet geweest, zet hem de volgend keer lager (niet alle ovens zijn hetzelfde).

 

Maak de eierkoeken na het bakken meteen met een pannenkoekenmes los van het papier of de siliconenmat.

BENODIGDHEDEN:

 

EEN GARDE ( of de dunne garde in een handmixer of keukenmachine)

EEN OVEN (geen combimagnetron)

EEN BAKPLAAT

BAKPAPIER of EEN SILICONENMAT

 

2 eieren (of meer als het splitsen fout gaat)

2 afgestreken theelepels bakpoeder

2 theelepels citroensap

een mespunt zout

75 gram suiker (let op in 2 porties:  25 + 50 gram)

1 zakje vanillesuiker

75 gram (tarwe) bloem

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'