VOOR circa 3 deciliter | INFO: Enchilada stamt af van het Mexicaans / Spaanse werkwoord ‘enchilar’ dat ‘chili toevoegen’ betekent. Dit is dus – zoals de naam al zegt – een pittig gepeperde saus.
LET OP: De typisch ‘Mexicaanse’ geur en smaak krijgt de Enchiladasaus door de toevoeging van het komijn- en cacaopoeder, laat ze liever dus niet uit het recept weg. (Tip: Een zelfgemaakte saus is vaak zo veel goedkoper dan een gekochte dat het een mooie gelegenheid is om eens wat minder gebruikelijke ingrediënten (zoals komijn- of cacaopoeder) aan te schaffen, die later vaak nog wel eens van pas komen.) TIP: Deze saus past op van alles en nog wat, zelfs op een Hollandse bal gehakt of op de patat frites, maar het is natuurlijk ook leuk om er iets Mexicaans mee te maken zoals Enchilada’s BEREIDINGSTIJD: circa 25 minuten VOORBEREIDEN: BEREIDEN: Maak het blikje tomatenpuree open. Pel de ui en snipper de ui zeer fijn. Pel de knoflook Hak de knoflook fijn. Verhit een eetlepel olie in een steelpan en fruit de ui en de knoflook er – op een matige hittebron- glazig in. Roer de tomatenpuree er door en bak hem – al roerend, circa 1 minuut – mee. Neem de pan even van de hittebron, voeg de kruiden toe en roer ze door de tomatenpuree. Zet de pan terug op de hittebron en giet de bouillon er in. Roer de bouillon door de tomatenpuree en breng de saus aan de kook. Laat de saus circa 15 minuten zachtjes koken. Breng de saus op smaak en bind hem met maïzena tot hij zo dik is als tomatenketchup.
|
|
BENODIGDHEDEN:
30 gram tomatenpuree (1/2 blikje) de ‘kruiden’ : verder:
Tip 1: In plaats van oreganopoeder kunnen 2 theelepels gedroogde oreganoblaadjes of een volle eetlepel fijngesneden verse oregano gebruikt worden. Helemaal geen oregano aanwezig? Gebruik dan een afgestreken theelepel tijmblaadjes.
Tip 2: Ongezoet cacaopoeder is in de supermarkt meestal te vinden in de buurt van de bakproducten |