Fattoush

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 2 personen

SERVEERTIP: Eet deze salade meteen na de bereiding dan is hij op z'n best.

Weetje: Fattoush is een - uit het midden Oosten afkomstige - salade van diverse groenten met in oorsprong in olie gebakken overgebleven oud plat brood (tegenwoordig wordt het brood ook wel ingesmeerd met olie en geroosterd).

De salade varieert per seizoen en per huishouden, maar de basisingrediŽnten zijn vrijwel altijd bladgroenten (meestal sla en postelein) en andere groenten zoals radijs, tomaat, ui en komkommer. Als smaakmaker worden munt en sumac gebruikt (de laatste heeft een zure smaak en kan vervangen worden door citroensap).

Extra's die veel gebruikt worden zijn: Paprika, wortel, olijven, granaatappel, platte peterselie en zoute kaas (zoals bijvoorbeeld feta).


BEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten


BEREIDEN:

Snijd de pitabroodjes doormidden in elk twee ronde plakken.

 

Bestrijk de pitahelften dun met olijfolie en rooster ze op een grilplaat, de barbecue of in een oven krokant. Laat ze afkoelen en breek ze daarna in stukken.

of:

Scheur de pitahelften elk in 5 - 6 stukken. Bak de pitastukjes in dun laagje olijfolie in een koekenpan aan beide kanten goudbruin en krokant en laat ze daarna op keukenpapier afkoelen

 

Pak een grote schaal voor de salade.

 

Doe de benodigdheden voor de dressing in de schaal en klop ze door elkaar.

 

Pel de ui en snijd hem in parten. Snijd de uienparten in smalle ringen en doe ze bij de dressing.

 

Scheur de sla in kleine stukjes.

 

Was de sla en postelein en maak ze droog ( met behulp van een slacentrifuge sla ze rond in een zeef met een theedoek er omheen).

 

Doe de sla en postelein bij de dressing, meng nog niet.

 

Snijd of pluk de blaadjes van munt en peterseliestelen af en strooi ze op de sla. Proef even hoe sterk de smaak is en voeg toe naar smaak.

 

Was en droog alles wat volgt en doe het na de hier onderstaande bewerking ook bij de sla:

 

Snijd de radijsjes (zonder blad en wortel) in dunne plakjes.

 

Snijd de tomaten elk in 6 parten.

 

Halveer het stuk komkommer in de lengte en schraap het natte deel met de zaden er met een lepel uit (dat wordt niet gebruikt).

Snijd de komkommer in half ronde plakjes (circa 2 millimeter dik).

 

Meng de salade goed door elkaar. Tip: Het mooie gaat er af, maar dat is normaal:  Het 'fatt' in de naam fattoush betekent verpletteren.

 

Voeg het geroosterde of gebakken brood toe en meng nog een keer. Serveer meteen

BENODIGDHEDEN:


2 - 3 pitabroodjes

 

voor de dressing:

2 eetlepels olijfolie

1 eetlepel citroensap

eventueel:

1/2 theelepel gemalen komijnzaad

een mespunt cayennepeper

 

voor de salade:

1/2 kleine rode ui (circa 20 gram)

1 kropje bindsla (50 gram) zie: Tip

25 gram postelein, zie: Tip

2 - 3 eetlepels vol verse munt- en peterselieblaadjes (bijvoorbeeld elk 10 gram)

4 - 5 radijsjes (samen 50 gram)

2 kleine smaak trostomaten (of een andere lekkere soort tomaat), samen 100 gram

1/4 komkommer (75 gram zonder zaad)

 

Tip:

Gebruik voor de sla een kropje Romana (Cos) of Little gem sla of 1/4 krop gewone kropsla.

Vervang de postelein eventueel door spinazie.

In plaats van beide kan ook een zakje gemengde sla gebruikt worden.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'