Fruitcocktail salade

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 6  personen

INFO: Voor deze salade kunnen vrijwel alle fruitsoorten gebruikt worden, behalve verse ananas en kiwi's (daar zit een enzym in waardoor de dressing gaat schiften, ze kunnen wel als ze op het laatste moment door de salade gemengd worden, maar let op overgebleven salade kan niet meer bewaard worden) .

Het is voor het behoud van de vitaminen beter als het fruit voor de salade kort voor gebruik gesneden wordt, maar fruit dat niet verkleurt, zoals bijvoorbeeld aardbeien, meloen, sinaasappel, peren, kersen en perziken kan eventueel enkele uren van te voren schoongemaakt en gesneden worden. Tip: Houd rood fruit dat 'afgeeft' zoals kersen en aardbeien apart en bewaar het gesneden fruit tot gebruik in de koelkast. Snijd banaan en appel voor de salade altijd kort voor gebruik.


VOORBEREIDEN (1) (de dressing maken): circa 10 minuten + 1/2 uur afkoelen + 5 minuten afwerken

VOORBEREIDEN 2 (eventueel al een deel van het fruit schoonmaken en snijden): 10 - 20 minuten

BEREIDINGSTIJD: circa 10 - 30 minuten  (is afhankelijk van het fruit dat nog schoongemaakt en gesneden moet worden)


VOORBEREIDEN (1): De dressing:

Maak het blik met de ananasstukjes open,  let op: Laat het sap erin (dat wordt zo meteen gebruikt).

Breek het ei boven een steelpan en laat het er in glijden.

Doe de maïzena en de suiker bij het ei en klop ze er door (met een garde).

Voeg het ananassap, het sinaasappelsap en het citroensap toe en klop ze door het ei-mengsel.

Zet de steelpan op een matige hittebron en breng de inhoud - al roerend - aan de kook. Tip: Zet de hittebron niet hoger en let goed op met roeren dat alle hoeken van de pan geraakt worden, de dressing brandt snel aan.

Blijf roeren als de dressing kookt en laat de dressing nog circa een halve minuut zachtjes doorkoken, zet daarna de hittebron uit.

Doe de dressing in een kom of bewaardoos en laat de dressing helemaal afkoelen.

AFWERKEN: Roer de zure room door de afgekoelde dressing en zet hem - tot gebruik, afgedekt met een deksel of huishoudfolie - in de koelkast.


VOORBEREIDEN (2) en BEREIDEN:

Laat de ananasstukjes in een zeef uitlekken.

Maak de rest van het fruit schoon (afhankelijk van wat er gebruikt wordt; schillen of wassen en droogmaken).

Ontpit het fruit en snijd het in stukjes of plakjes (ongeveer zo groot of iets groter dan de ananas stukjes).

Meng het fruit en de dressing - liefst kort voor het serveren - door elkaar. Tip: De dressing is aan de dikke kant maar er komt meestal nog wat vocht uit het fruit. Is het fruit erg droog en lijkt de dressing echt te dik maak hem dan voor het mengen iets dunner met sinaasappelsap (of water)
 

BENODIGDHEDEN:

 

200 gram ananasstukjes (uit een blik)

circa 1000 gram ander fruit

bijvoorbeeld:

250 gram aardbeien

1 sinaasappel

1 - 2 bananen

een stuk meloen

 

voor de dressing:

1 ei

4 afgestreken eetlepels suiker

2 afgestreken eetlepels maïzena

4 eetlepels ananassap (uit het blik ananasstukjes)

4 eetlepels sinaasappelsap (vers geperst of uit een pak)

2 eetlepels citroensap

60 gram crème fraiche ( 2 volle eetlepels)

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'