Afrikaanse fruitsalade

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 4 personen

INFO: Deze kleurige salade is, mits er weinig of geen cayennepeper gebruikt wordt, mild van smaak en geschikt voor jeugdige eters.

SERVEERTIP: Deze salade is lekker als tussendoortje of bij de lunch, als bijgerecht bij een barbecue maar past ook (in plaats van groente) bij een warme maaltijd.


BEREIDINGSTIJD:


BEREIDEN:

Pak een kleine kookpan ( of steelpan met passende deksel) en doe de rozijnen er in.

Giet circa 2 centimeter water bij de rozijnen en zet de pan daarna op een hoge hittebron.

 

Leg - als het water kookt - een deksel op de pan, schakel de hittebron lager en laat de rozijnen zachtjes verder koken.
 

Intussen:
Schil de zoete aardappelen (met een dunschiller) en snijd ze in  blokjes (circa 1 tot 1-1/2 centimeter groot).

Doe de zoete aardappelblokjes bij de rozijnen in de pan, leg de deksel er weer op en kook verder tot ze net zacht geworden zijn (Tip: Dit duurt meestal circa 5 - 10 minuten).

Doe de rozijnen en zoete aardappelen boven de gootsteen in een zeef en laat ze daarin even goed uitlekken. Spreid ze daarna uit (op een grote snijplank of borden) en laat ze afkoelen.

Intussen:
Maak de paprika schoon - en snijd hem in vierkante blokjes (circa 1 centimeter groot).

Verhit de boter of olie in een koekenpan en bak de paprikablokjes er - op een matige hittebron, af en toe omscheppend - beetgaar in. Laat ze daarna (op een bord) afkoelen.

Maak nu eerst de dressing:

Pak een kommetje en roer daarin alle bij de dressing genoemde benodigdheden door elkaar.

Schil de banaan, snijd hem in de lengte doormidden en snijd de heften daarna in (circa 1/2 centimeter dikke) half ronde plakjes.

Pak een schaal of bewaardoos voor de salade en doe de plakjes banaan er in.

Schil de appel, snijd hem in vieren en verwijder het klokhuis.

Besprenkel de appelparten met citroensap en snijd ze daarna in blokjes (circa 1 tot 1-1/2 centimeter groot).

Doe de appelblokjes bij de banaan.

 

Voeg de zoete aardappelen, rozijnen en paprika toe als ze afgekoeld zijn.
 

Meng de salade.

 

Zet de saladeen dressing (apart van elkaar en afgedekt) tot gebruik in de koelkast of ga meteen verder met:

AFWERKEN:
Bestrooi de salade dun met zout en meng de salade nog een keer.

 

Giet de dressing over de salade en schep die er vlak voor het serveren door.

BENODIGDHEDEN:


75 gram rozijnen
1 -2 zoete aardappelen (totaal 400 -500 gram)
1 rode paprika
1 eetlepel olie of boter
1 banaan (circa 200 gram halve plakjes)
1 zoetzure handappel (circa 200 gram blokjes) + 1 eetlepel citroensap

voor de dressing:
1 zeer volle eetlepel (= 50 gram) mayonaise
2 eetlepels melk (of (koffie-)room)
1 eetlepel honig of 3/4 eetlepel suiker voor heel jonge kinderen, zie: Info
1 eetlepel citroensap
1/2 theelepel gemalen komijnzaad (=djinten - Oosterse kruiden)
1/2 theelepel gemberpoeder (= djahé - Oosterse kruiden)
1/4 theelepel (vers) gemalen nootmuskaat
eventueel: circa 1/4 theelepel (cayenne-) peper
 

verder:
zout naar smaak
 

Info:

LET OP! Het Nederlandse Ministerie van volksgezondheid geeft het dringende advies om zuigelingen jonger dan één jaar geen honing te geven. (Honing kan besmet zijn met een bacterie die botulisme veroorzaakt. Bij oudere kinderen en volwassenen groeit de bacterie niet in de darm, maar bij baby's kan dit wel omdat hun darmflora nog niet volledig ontwikkeld is

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'