Garnalen curry

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR circa 4 - 6 personen

SERVEERTIP:

Deze curry is lekker met:

 

Witte rijst, maak hem in dat geval zo dik als yoghurt

of:

met (ronde) tarwe of eiermie. Laat hem dan wat dunner en serveer hem dan als een soort 'soep' in grote kommen of diepe borden. Geef er stokjes of een vork en een lepel bij.


BEREIDINGSTIJD: circa 20 minuten


BEREIDEN:

Was de taugé en laat de taugé in een zeef uitlekken.

Verwarm de olie in een grote kookpan.

Bak de curry pasta al roerend circa 1 minuut zachtjes in de olie.

Voeg de bouillon en de kokosmelk toe en breng het mengsel aan de kook.


Intussen:
Was de komkommer.

Snijd de komkommer in de lengte doormidden en verwijder het natte deel met de zaden (dat wordt niet gebruikt).

Snijd de komkommer in blokjes (circa 1 centimeter groot).

Verder (als de bouillon en kokosmelk koken):
Doe komkommer en taugé in de pan.

Wacht tot alles weer kookt en voeg dan de garnalen toe.

Roer het kaneelpoeder en de bruine suiker door de curry en breng hem weer aan de kook.

Roer in de curry en bind hem met in water aangeroerde maïzena tot de gewenste dikte.
(Een tip nodig? Klik dan hier)

Breng de curry op smaak met citroensap, vissaus en zout. Let op: Houd de hiervoor genoemde volgorde aan; de vissaus is erg zout.

BENODIGDHEDEN:

2 eetlepels olie
30 - 60 gram rode Thaise curry pasta, zie: Info
4 deciliter kippenbouillon (of water en bouillonblokjes)
4 deciliter kokosmelk (ongezoet ! )
400 gram roze garnalen (gepeld en gekookt, zoek ze in het diepvriesvak van de supermarkt), zie: Tip
1 grote komkommer (= circa 400 gram blokjes zonder zaad)
200 gram taugé
een halve theelepel kaneelpoeder
2 (afgestreken) eetlepels bruine suiker
2 - 3 eetlepels citroensap
2 - 3 eetlepels Thaise vissaus (Nam Pla), zie: Tip
zout
1 - 2 volle eetlepels maïzena

 

Info: Thaise rode curry pasta is kant en klaar in potjes te koop maar kan ook heel goed zelf gemaakt worden. Klik hier voor het recept voor rode curry pasta

 

De hoeveelheid die nodig is hangt af van  hoe gekruid en pittige de curry lekker gevonden wordt.

 

Tip:

Garnalen te duur of niet lekker? Vervang ze dan door blokjes gekookte schouderham (of ham uit een blik).

 

De Thaise vissaus kan eventueel vervangen worden door trassi (Indonesische garnalenpasta) zoek die bij de Oosterse producten (in de Supermarkt tegenwoordig in potjes in poedervorm). Gebruik daarvan theelepeltjes in plaats van eetlepels. Geen van beide te vinden? gebruik dan extra zout.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'