Grapefruitcakejes

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR  20 stuks

INFO:


BEREIDINGSTIJD: circa 40 minuten

OVENTIJD: circa 20 - 25 minuten (voorverwarmen van de oven niet meegerekend)

AFKOELEN: ten minste 1/2 uur.

GLAZUREN: circa 15  minuten.



Pak een diep bord en schil de grapefruits daarboven dik tot op het vruchtvlees (het er uitlopend sap komt zo in het bord terecht)

Snijd het vruchtvlees tussen de vliezen uit - de partjes hoeven niet heel te blijven - en laat het in het bord vallen.

Pak een kommetje en knijp daarboven nog zoveel mogelijk sap uit de vliezen, gooi ze daarna weg.

Prak het vruchtvlees in het bord fijn met een vork Tip: Gebruik als dat niet lukt een mes en een vork om het vruchtvlees in heel kleine stukjes te verdelen.

Voor de cakejes is  300 gram vruchtvlees en sap nodig: Weeg dat af, gebruik - als er te veel is - al het vruchtvlees en zoveel sap als nodig is om aan het gewicht te komen.

 

Giet overgebleven sap uit het diepe bord bij het andere grapefruitsap in het kommetje. Bewaar dat, een deel daarvan wordt later nog voor het glazuur gebruikt.

Zet een bakplaat klaar met 20 siliconen cakevormpjes.

Verwarm de oven voor: Een gewone elektrische oven op 160 graden Celsius, een heteluchtoven op 150 graden Celsius een gasoven op stand 3.

Ga verder met het beslag:
Pak een kom en meng daarin de bloem, het bakpoeder en het zout.
 

Zet de dikke garde in de keukenmachine.
 

Snijd de boter in blokjes (circa 1 centimeter).
 

Doe de boter en de suiker in de mengkom van de keukenmachine en laat hem draaien tot er een egaal mengsel ontstaan is.

Breek de eieren en laat ze in een kommetje glijden. Controleer de eieren op scherven en doe ze daarna in de mengkom.

Klop de eieren door het boter / suiker mengsel.

Doe de helft van het grapefruitsap en het fijngemaakte vruchtvlees in de mengkom en laat de machine draaien tot alles egaal gemengd is.

Klop de helft van de bloem door het beslag.

Controleer nu even (met een lepel of pannenlikker) of er boter achtergebleven is op de bodem van de kom, zo ja maak die dan los.

Voeg het resterende vruchtvlees en grapefruitsap toe en laat de machine draaien tot dat opgenomen is.

Doe de de laatste bloem in de mengkom en klop verder tot het beslag egaal gemengd is.

Verdeel het beslag over de cakevormpjes (de vormpjes circa 2/3 vullen, niet tot de rand, het beslag zet nog uit)

Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de cakejes in circa 25 minuten gaar en goudbruin.

 

Tips:

  • Open de oven de eerste 15 minuten niet, dan zakken de cakejes in.

  • Ovens verschillen, controleer - als de cakejes na 20 minuten al bruin worden - even of ze goed zijn. Prik met een breinaald (of een mesje) in een cakeje, komt die er schoon uit, dan is het cakeje
    gaar.

Laat de cakejes in de vormpjes afkoelen.

GLAZUREN:
Doe de poedersuiker in een kommetje en doe er 3/4 eetlepel grapefruitsap bij. Probeer het grapefruitsap door de poedersuiker te roeren en voeg beetje bij beetje meer grapefruitsap toe tot dat
lukt en er een glad glazuur ontstaat. Let op: Er is echt maar heel weinig nodig. 

Maak met behulp van een lepel of een spuitzak streepjes glazuur op de cakejes.

BENODIGDHEDEN:

EEN OVEN
EEN KEUKENMACHINE
20 SILICONEN CAKEVORMPJES (of andere cakevormpjes / muffinvormen belegd met papieren cakevormpjes)
2 grote roze of gele grapefruits (samen minstens 600 gram), zie: Tip
150 gram roomboter (op kamertemperatuur)
250 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
2 eieren

350 gram bloem
1 zakje (15 gram) bakpoeder
mespunt zout

voor het glazuur:
50 gram poedersuiker
circa 1 eetlepel van het bewaarde grapefruitsap (of water als er iets fout gegaan is)

 

Tip:

Kies zo mogelijk rode grapefruits, dat geeft mooie gespikkelde cakejes (voor de smaak maakt de kleur niet uit).

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'