Groente-chili (vegetarische)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 

2 - 4 personen (maaltijd)

 8 personen (snack)

INFO: Deze groente chili kan als maaltijd (of lunch) gegeten worden. Gewoon zoals hij is of met brood, tortilla's of rijst er bij.  De hiernaast opgegeven hoeveelheden zijn doorgaans voldoende voor 2 grote of 4 kleine eters. Ze kunnen zonder bezwaar (in verhouding) worden vergroot voor een groter gezelschap.

SERVEERTIP: Gebruik deze chili ook eens als snack en serveer 'm dan in tacoschelpen. Er is voldoende om er 8 mee te vullen.


BEREIDINGSTIJD: circa 30 - 45 minuten


BEREIDEN:

Begin met de bloemkoolroosjes,  die worden apart beetgaar gekookt.

 

Giet daarvoor een steelpan 3/4 vol met water, voeg een halve eetlepel zout toe en breng het water aan de kook.

 

Intussen:

Snijd 200 gram kleine roosjes van de bloemkool af en  doe die in het water als dat kookt.

 

Kook de bloemkoolroosjes - circa 3 -  5 minuten - tot ze net beetgaar zijn.

 

Zet de hittebron uit en giet de inhoud van de steelpan boven de gootsteen in een zeef.

 

Spoel de bloemkoolroosjes met koud water af  tot ze koud zijn (om verder gaar worden te stoppen) en laat ze daarna uitlekken.

 

Intussen (als er tijd over is):

Doe de kidney beans in een zeef, spoel ze af met koud water en en laat ze uitlekken (het vocht uit het blik wordt niet gebruikt).

 

Maak de paprika schoon (wassen, steel zaden en zaadlijsten verwijderen) en snijd hem in blokjes (circa 1 centimeter groot)

 

Pel de ui en snipper hem fijn.

 

Verhit de olie in een grote koekenpan of een kookpan en fruit de uiensnippers en de paprikablokjes er af en toe omscheppend - in tot de ui licht bruin geworden is.

 

Voeg de tomatenpuree toe en bak die al roerend even mee.

 

Giet een deciliter water in de pan  (Tip: Geen maatbeker?  Vul het blikje van de tomatenpuree 2 x met water tot net iets onder de rand)

 

Roer tot alles goed gemengd is en zet de hittebron daarna zo laag dat alles net zachtjes blijft pruttelen.

 

Voeg alle kruiden en zout naar smaak toe.

 

Voeg -als de paprika en ui gaar zijn - de kidney beans, de maïskorrels en de bloemkoolroosjes toe.

 

Breng de chili af en toe roerend - weer aan de kook en laat de saus tot de gewenste dikte inkoken. Hoe dik hangt af van het gebruik, maak 'm zo dik als tomatenketchup als de chili met rijst, brood of tortilla's gegeten wordt. Laat hem bijna  'droog' koken als de chili gebruikt wordt om taco's te vullen.

 

Proef de chili en voeg nog zout en / of cayennepeper naar smaak toe. Tip: De chili mag best een beetje aan de pittige kant zijn, de  crème fraîche zwakt dat weer een beetje af.

 

SERVEERTIP:

Serveer de chili op diepe borden of in kommen met een klodder crème fraîche er op. Geef de rest van de  crème fraîche er apart bij  zodat liefhebbers er naar smaak meer op kunnen doen.

BENODIGDHEDEN:

 

EEN ZEEF


255 gram gare red kidney beans ( = 1 blik netto 420 gram)
200 gram kleine bloemkoolroosjes (circa 1/4 bloemkool)

1 rode paprika
1 grote ui (150 gram)

2 eetlepels olijfolie
1 blikje tomatenpuree

140 gram maïskorrels (uit een blik)

 

circa 100 - 200 gram crème fraîche (of dikke Griekse yoghurt)
 

de kruiden:
1 volle theelepel paprikapoeder
1 volle theelepel cacaopoeder (ongezoet)
1 volle theelepel komijnpoeder (= Djinten - Oosterse kruiden )
1 volle theelepel oreganopoeder
cayennepeper (circa 1 afgestreken theelepel)
zout ( circa 1 volle theelepel)

eventueel:

8 tacoschelpen
 

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'