Jamaicaanse vleespasteitjes

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 6 pasteitjes

INFO & SERVEERTIP:

Deze pasteitjes worden in de oven gebakken. (Er zijn ook recepten in omloop waarin ze gefrituurd worden, maar dan worden ze wel heel erg vet).

 

De pasteitjes kunnen gegeten worden als snack of als lunch. Ze zijn wel vrij groot.

 

Deze pasteitjes hebben door de smeuïge vulling eigenlijk geen saus nodig. Toch worden ze in Jamaica vaak gegeten met Pickapeppa saus, een tomatensaus gemaakt met mango en diverse andere ingrediënten. Klik hier voor meer informatie over Pickapeppasaus


VOORBEREIDINGSTIJDEN: Deeg maken: circa 20 minuten - Vulling maken: circa 15 minuten

BEREIDEN EN BAKKEN: circa 8 - 10 minuten



VOORBEREIDEN:
Het deeg:
Pak een grote kom en doe de bloem er in.

 

Doe het bakpoeder, kerriepoeder en het zout bij de bloem in de kom en meng ze er door.
 

Snijd de boter in blokjes en doe die bij de bloem.
 

Meng de boter en bloem met de vingers door elkaar tot er geen boter meer te vinden is en er een kruimelig mengsel is ontstaan.
 

Giet 115 gram koud water bij het kruimelige mengsel..
 

Wrijf de handen in met bloem en kneed de inhoud van de kom door elkaar tot er een soepel deeg ontstaan is.

 

Verdeel het deeg in 6 even grote porties en vorm daar 6 balletjes van.

 

Verpak de deegballetjes in plasticfolie en leg ze (ten minste 1/2 uur) in de koelkast.
 

De vulling:

Snipper de ui fijn.

 

Snijd de paprika in kleine blokjes (circa 1/2 centimeter).

 

Smelt een eetlepel boter in een koekenpan.

 

Fruit de ui en de paprika op een matige hittebron tot de ui net begint te kleuren.

 

Intussen:

Pel de teen knoflook en snijd of hak hem fijn.

 

Bak de knoflook even kort mee met de ui en paprika.

 

Doe het gehakt en de kruiden voor de vulling (kerriepoeder, tijm en cayennepeper) in de koekenpan.

 

Giet de bouillon in de koekenpan.

 

Zet de hittebron hoog en prak met een vork in de koekenpan tot het gehakt rul en gaar is.

 

Roer het paneermeel en de tomatenketchup door het gehakt.

 

Laat het gehaktmengsel nu - al roerend - zachtjes koken tot de bouillon door het paneermeel opgenomen is. Let op: Laat de vulling niet langer door koken, daar wordt hij te droog door!

 

Zet de hittebron uit en breng het gehaktmengsel op smaak met Worcestersaus en zout (en misschien nog wat extra cayennepeper)

Laat de gehaktvulling afkoelen. Gebruik hem daarna meteen of bewaar hem tot gebruik - in een goed afgesloten bewaardoos - in de koelkast.

 

BEREIDEN EN BAKKEN:

Haal de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor:

Een elektrische oven op 200 graden Celsius, een heteluchtoven / combimagnetron op 180 graden Celsius, een gasoven op stand 4.

 

Haal de deegballetjes uit de koelkast en rol ze uit tot 6 ronde deeglapjes die 15 centimeter groot zijn.

Bestrooi daarvoor het werkblad dun met bloem. Leg er een deegballetje op, bestrooi het met bloem en rol het met behulp van de deegroller uit. Keer het deeg af en toe en strooi er steeds wat bloem op om plakken te voorkomen.

 

Leg de 6 deeglapjes naast elkaar op het werkblad en verdeel de afgekoelde vulling er over.

 

Breng de vullingen in vorm.

Schuif  het gehaktmengsel naar de ene helft van de deeglapjes en duw het stevig aan. Doe dat zo dat andere helft van de deeglapjes er straks over heen geklapt kan worden en laat een centimeter deeg langs de rand vrij ( dat is nodig om de pasteitjes dicht te maken).

 

Sluit de pasteitjes: Maak de randen van de plakjes deeg daarvoor - één voor één - rondom vochtig met een kwastje met water, vouw het deeg over de vulling heen en 'plak' de randen op elkaar.

 

Maak - met een vork - een mooi ribbel patroontje in de randen van de pasteitjes.

 

Vet de bakplaat van de oven in of leg er een siliconenbakmat op.

 

Leg de pasteitjes op de bakplaat.

 

Kluts het ei en bestrijk de pasteitjes er mee.

 

Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de pasteitjes in circa 30 minuten gaar en goudgeel.

 




 

BENODIGDHEDEN:

 

EEN OVEN

EEN BAKPLAAT

EEN DEEGROLLER

EEN KWASTJE

plastic huishoudfolie

een siliconen bakmat of olie / boter om de de bakplaat mee in te vetten

voor het deeg:
250 gram (tarwe)bloem

5 gram bakpoeder (1/3 zakje = 2 afgestreken theelepels)
1 afgestreken eetlepel kerriepoeder

1 volle theelepel gemalen geelwortel (= koenjit - Oosterse kruiden ), zie: Info
1 afgestreken theelepel zout
100 gram koude boter of harde margarine (uit een pakje)
115 gram ( = 1 deciliter + 1 eetlepel ) koud water

voor de vulling:
1/2 of een kleine ui (50 gram)
1/4 rode paprika (50 gram)
1 eetlepel boter
1 teen knoflook
250 gram gekruid gehakt (zo kopen of zelf op smaak brengen met peper, zout en nootmuskaat)
1 volle theelepel kerriepoeder
1 volle theelepel tijmblaadjes (vers of gedroogd)
1/4 - 1/2 theelepel cayennepeper
1/8 liter water

1 vleesbouillonblokje voor 1/4 liter bouillon
30 gram paneermeel
1 volle eetlepel tomatenketchup
circa 1/2 eetlepel Worcestersaus, zie: Tip

zout

 

verder:

1 klein ei

 

Info:

De geelwortel kan voor de smaak weggelaten worden maar hij geeft wel de voor Jamaica specifieke gele kleur aan de pasteitjes.

 

Tip:

Geen Worcestersaus in huis? Gebruik dan alleen zout om de vulling op smaak te brengen, maak 'm wel lekker hartig, het 'flauwe' deeg zwakt de smaak  straks wat af

 

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'