Pikante kerrie-aardappelen met granaatappel en verse koriander

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

2 - 3 personen

LET OP: Als er een grotere hoeveelheid gemaakt wordt dan in dit recept wordt opgegeven probeer dan niet meer aardappelblokjes in één koekenpan te bakken dan er makkelijk naast elkaar in passen! (Tip: Gebruik twee koekenpannen of bak de aardappelen in twee porties en houd het eerste portie warm in een grote kookpan zonder deksel op een spaarbrander of in de oven op een bakplaat.)

SERVEERTIP: Eet deze aardappeltjes eens met kropsla Klik hier voor tips en een lekker sausje en in dunne plakken gesneden beenham Klik hier voor het recept. Vegetariërs kunnen heel goed in stukken gesneden hard gekookte eieren door deze aardappeltjes mengen.


BEREIDINGSTIJD: circa 40 minuten.


BEREIDEN:

Schil en pit de aardappelen.

 

Snijd ze in stukken, circa 2 centimeter groot.

 

Was de aardappelen en doe ze in een pan.

 

Vul de pan met water tot de aardappelen net onder staan.

 

Strooi (circa 1/2 eetlepel) zout over de aardappelen en breng ze aan de kook.

 

Leg een deksel op de pan en kook de aardappelen gaar (dit duurt circa 10 - 15 minuten, prik er met een schilmesje in en voel of ze al zacht zijn).

 

Verder (als de aardappelen gaar zijn):

Giet het kookvocht van de aardappelen af, haal de deksel van de pan en zet 'm even opzij.

 

Zet een grote koekenpan op een hoge hittebron en doe de olie en boter er in.

 

Voer het kerrie- en komijnpoeder toe en roer om als de boter gesmolten is.

 

Schakel de hittebron terug naar matig.

 

Doe de aardappelblokjes in de pan en bak ze rondom bruin en krokant. Tip: Keer ze pas als de onderkant bruin is en herhaal dat tot alle kanten gebakken zijn. Neem de tijd en zet de hittebron beslist niet hoog, want dan verbranden de kruiden.

 

Intussen:

Snijd de granaatappel overdwars doormidden, dus zo dat de kroon in één van de helften zit. Tip: Verpak de helft zonder de kroon strak in plasticfolie en bewaar 'm in de koelkast voor een ander doel.

 

Haal de pitjes uit de granaatappel (Tip: Pak daarvoor een diep bord en een houten lepel (of een ander 'slagvoorwerp'). Houd de granaatappel met de snijkant naar beneden boven het diepe bord en mep er flink hard met de houten lepel op, de pitjes vliegen er dan uit!)

 

Snijd het korianderblad fijn.

 

Verder als de aardappelen klaar zijn:

Strooi de granaatappelpitjes en het korianderblad op de gebakken aardappelen.

 

Schep om, proef en voeg indien nodig nog zout naar snaak toe.

BENODIGDHEDEN:

EEN GROTE KOEKENPAN
400 gram geschilde vastkokende aardappelen
2 eetlepels olie + 1 eetlepel boter (of harde margarine uit een pakje)
1/2 - 3/4 eetlepel kerrie
1 volle theelepel gemalen komijnzaad (= Djinten - Oosterse kruiden)
1/4  theelepel cayennepeper
1/2  granaatappel (circa 100 gram pitjes)

1 volle eetlepel fijn gesneden korianderblad (of 1-1/2 eetlepel peterselie) Tip: De smaak van koriander past in dit geval zo goed bij de rest dat de meeste 'korianderhaters' er in dit geval geen moeite mee hebben (als ze niet van te voren verteld wordt dat het er in zit).

 



 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'