Kerst 'ijsbom'  (Bombe de Noel)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR circa 8 - 12 personen

INFO: 

Misschien lijkt het door de lengte van dit recept en de lange lijst dat deze 'ijsbom' alleen weggelegd is voor gevorderden in de kookkunst, maar met een beetje geduld is hij door bijna iedereen te maken  (misschien niet helemaal perfect, maar zeker lekker).

 

TIP: De  'ijsbom' kan na het maken en afwerken weer ingevroren worden en daarom ruim van te voren gemaakt worden.

 

TIP: Maak even een lijstje van alle benodigdheden, kijk of ze wel in huis zijn en kruis ze af.

 

LET OP:  De 'íjsbom' neemt - als hij afgewerkt is en verpakt met schaal en al - flink wat plaats in beslag. Controleer eerst of er niks anders gepland is en er wel voldoende ruimte in de diepvriezer is!

 

Weetje: Het lijkt - voor de oplettend lezer van dit recept - misschien raar dat er 2-1/2 liter ijs nodig is om een schaal met en inhoud van nog geen 2 liter te vullen, maar het recept klopt wel. Door de bewerking van het ijs wordt het ijs minder luchtig en compacter.

 


BEREIDINGSTIJDEN:

 

VOORBEREIDEN (1): (de cake voor de kerstbomen): 20 minuten + circa 20 minuten bakken + ten minste 1 uur afkoelen. (Tip: Kan een paar dagen van te voren.)

VOORBEREIDEN (2): (twee schalen in de diepvriezer zetten): let op 1 dag tot 2 uur voor de bereiding: 2 minuten

VOORBEREIDEN (3) (de kerstoompjes en vulling voor het ijs maken): 20 - 40 minuten

 

BEREIDEN (de vorm vullen met kersbomen en ijs): afhankelijk van de gekozen werkwijze:  1  - 3 uur*

* Uitleg en tip:  Als het ijs zover ontdooit dat het vloeibaar wordt ontstaan er harde ijskristallen als het weer ingevroren wordt. Er zijn twee manieren om dat te voorkomen: Werk snel of neem juist alle tijd voor het maken van de 'ijsbom'. Zet in het laatste geval het project een half uurtje in de diepvriezer als het ijs begint te ontdooien. 


 

VOORBEREIDEN (1):

De chocolade cake bakken:

Verwarm de oven voor:

Een elektrische oven / combimagnetron op 200 graden Celsius, een gasoven op stand 4.

 

Scheur of knip een vel bakpapier van de rol af dat iets groter is dan de bodem van de springvorm.

 

Open de vorm en leg het bakpapier op de bodem.

 

Sluit de vorm met het bakpapier tussen de rand geklemd.

 

Er komt maar een dun laagje cake in de vorm, vet daarom alleen de onderste 2 centimeter van de rand van de springvorm in (met olie of boter)

 

Weeg het zelfrijzend bakmeel af.

 

Meng het cacaopoeder door het zelfrijzende bakmeel en zet het opzij voor later gebruik

 

Pak een (meng)kom en doe daar de boter en de suiker in (Tip: Vergeten de boter uit de koelkast te halen? Zet 'm 30 seconden in de magnetron, let op: Het papier van de boter kan er niet in, dat bevat metaal).

 

Klop de boter en de suiker met een garde crèmig. Tip: Lukt dat niet omdat alles in de garde klontert? Vul dan een pan of schaal met lauw water. Zet de kom met de boter en suiker even in het lauwe water tot de boter iets warmer is. Haal 'm er uit als de boter begint te smelten).

 

Breek het ei, doe het bij de boter en de suiker en klop verder tot het mengsel schuimig is en alle suiker gesmolten is.

 

Zet een zeef op de kom en werk daar het zelfrijzend bakmeel en cacaomengsel doorheen (gebruik een lepel voor de klontjes).

 

Voeg de melk toe en klop verder met de garde tot er een egaal beslag is ontstaan.

 

Giet het beslag in de springvorm, maak de kom goed schoon (met een spatel).

 

Verdeel het het beslag met een gelijkmatig over de bodem van de springvorm en strijk de bovenkant glad.

 

Zet de cake in het midden van de voorverwarmde oven en bak hem in circa 15 minuten gaar. Prik hem in het midden even in met een schep mesje om te controleren of hij echt gaar is, dat moet er schoon uitkomen. Zet hem anders nog 5 minuten terug in de oven.

 

Snijd de cake langs rand van de vorm rondom met een mesje los en verwijder daarna de rand van de springvorm..

 

Scheur of knip een vel bakpapier af dat op de cake past en leg het op de cake.

 

Pak een groot bord, leg dat bovenop het bakpapier dat op de cake ligt.

 

Keer het stapeltje om en haal het bord en de bodem van de springvorm er af.

 

Verwijder het bakpapier dat bovenop de cake zit.

 

Leg de cake - samen met het bakpapier dat er onder ligt - terug op de bodem van de springvorm en laat hem afkoelen.

 


De 'ijsbom':

 

VOORBEREIDEN (2) (een dag tot enkele uren voor met de bereiding begonnen wordt):

Zet de schaal waar de 'ijsbom' in gemaakt wordt en de schaal voor het mengen van het ijs in de diepvriezer.

 

VOORBEREIDEN (3):

Maak 8 cake kerstbomen. (Tip: Er zijn er 7 nodig, er is er één als reserve). Steek ze uit met behulp van een uitsteekvorm of snijd ze met behulp van een sjabloon uit (op de cake neerleggen zoals als punten uit een taart gesneden worden).

 

Snijd één van de twee repen chocolade met een groot (koks)mes in kleine stukjes (maximaal ongeveer 1/4 - 1/3  centimeter)

 

Pak twee kommetjes en doe in allebei ongeveer evenveel stukjes chocolade (dat werkt straks sneller, het ijs wordt in twee porties verwerkt).

 

Snijd de andere reep chocolade ook in kleine stukjes. Doe die - ook in twee porties verdeeld - in de kommetjes.

 

Houd 12 gekonfijte kersen apart voor de garnering en snijd de rest in kleine stukjes. Verdeel ze ook in twee porties en doe ze bij de stukjes chocolade in de kommetjes.

 

 

BEREIDEN:

Uitleg en tip vooraf: Hieronder staat zo goed mogelijk het vullen van de vorm beschreven.  Beoordeel al doende steeds zelf of het ijs te warm wordt. Zet het project - zeker als het ijs begint te smelten - een half uur in de diepvriezer tot het weer koud genoeg is. Herhaal dit zo nodig een aantal keren en houd - als het lang duurt - ook  het ijs in de koelkast in de gaten. Als herinnering staat er in het recept af en toe 'koelkast / diepvriezer'.

 

Haal het ijs en de schaal waarin de 'ijsbom' gemaakt wordt uit de diepvriezer (laat de andere schaal nog even staan).

 

Zet het ijs in de koelkast.

 

Bekleed de schaal met plasticfolie, laat flink wat over de rand hangen (Tips: Leg twee lange vellen kruislings in de schaal,  aan de folie die over de rand hangt kan later aan getrokken worden als de 'ijsbom' uit de vorm gehaald wordt. Alle plooien in het plastik zijn niet weg te krijgen, dat hoeft ook niet.

 

Plaats 7 cake kerstbomen met de punt naar beneden naast elkaar in de schaal, gebruik de 'verkeerde' kant van de wasknijpers als hulpmiddel om ze aan de rand vast te klemmen.

 

Verder (als het ijs zacht genoeg is om te verwerken).

 

Haal de tweede schaal uit de diepvriezer.

 

Pak het ijs uit de koelkast en doe ongeveer de helft van het ijs in de schaal. Zet de rest van het ijs weer in de koelkast / diepvriezer.

 

Meng de inhoud van één van de kommetjes met chocolade en taartkersen door het ijs.

 

Vul de schaal met de kerstbomen met het ijsmengsel. Tip: Schep eerst een bergje op de bodem en  werk daarna ijs tegen de wand tussen de bomen, druk die aan om ze op hun plaats te houden.

 

Zet - als het ijs op is - de schaal met de kersbomen even in de koelkast of diepvriezer.

 

Pak het tweede portie onbewerkt ijs en meng de resterende stukjes chocolade en taartkersen uit het tweede kommetje er door.

 

Pak de schaal met de kerstbomen en vul hem af met ijs.

 

Dek de schaal af met plastic folie en zet de 'ijsbom' in de diepvriezer tot hij weer helemaal 'ijskoud' is (dit duurt in een kleine diepvriezer/ vriesvak langer ( 6 uur tot een dag) dan een grote (circa 3 - 4 uur)).

 

Bewaar (een beetje van) het overgebleven ijs om later kleine foutjes bij te werken.

 

AFWERKEN:

Vul een (afwas)bak met warm water.

 

Pak de platte serveerschaal  voor de 'ijsbom'.

 

Haal de 'ijsbom' uit de diepvriezer.

 

Haal het bovenste vel plasticfolie van de 'ijsbom' af.

 

Dompel de schaal met de  'ijsbom'. circa 1/2 minuut in het warme water, let op dat het water niet over de rand loopt.

 

Leg de serveerschaal ondersteboven op de  'ijsbom' en keer alles samen om.

 

Trek aan de plasticfolie tot de 'ijsbom' los uit de schaal komt. Tip: Lukt dit niet houd hem dan nog een keer in het warme water.

 

Verwijder de plasticfolie.

 

Werk kleine foutjes bij (echt lelijke plooien van de plasticfolie met een mes glad strijken / irritante gaatjes vullen met overgebleven ijs / overtollig ijs met en mesje van de bomen afkrabben).

 

Garneer de 'ijsbom' met de bewaarde gekonfijte taartkersen, pak 'm met schaal en al in plasticfolie en bewaar hem tot gebruik in de diepvriezer.

 

SERVEERTIP:

Haal de 'ijsbom' een kwartier tot een half uur voor gebruik uit de diepvriezer en zet hem in de koelkast om op temperatuur te komen.

BENODIGDHEDEN:

 

EEN (circa 20 centimeter grote) RONDE SCHAAL - INHOUD 1-3/4 LITER (hierin wordt de 'ijsbom' gemaakt), zie: Info

EEN SCHAAL (voor het mengen van het ijs), zie: Info

EEN DIEPVRIEZER

PLASTIC HUISHOUDFOLIE

EEN KERSTBOOM UITSTEEKVORM (circa 8 - 9  centimeter hoog)

of

EEN PAPIEREN SJABLOON VOOR DE KERSTBOOM  Klik daarvoor hier

7 WASKNIJPERS (hulpmiddel)

EEN PLATTE RONDE SERVEERSCHAAL (of een groot bord dat onder de 'ijsbom' past)

 

2-1/2 liter vanille-ijs of roomijs

100 gram rode gekonfijte taartkersen, zie: Tip

1 reep bittere chocolade (100 gram)

1 reep witte chocolade (100 gram)

chocoladecake voor de kerstbomen  

(zelf bakken, zie hieronder of koop een chocoladecake en snijd die in de lengte in circa 1 centimeter dikke plakken).

 

voor de chocolade cake:

EEN GROTE SPRINGVORM (26 centimeter)

EEN OVEN OF EEN COMBIMAGNETRON

EEN ROL BAKPAPIER

EEN GARDE

EEN ZEEF (liefst fijnmazig)

EEN SPATEL (niet echt nodig, wel handig)

 

60 gram zelfrijzend bakmeel, zie: Tip

1 afgestreken eetlepel (ongezoet) cacaopoeder

60 gram roomboter

60 gram suiker

1 groot ei

 

Info:

De inhoud van een schaal kan gecontroleerd worden door hem op een weegschaal te zetten en tot de rand te vullen met water. 1-3/4 liter weegt 1750 gram.

 

Let op: Voor de 'ijsbom' kan ook een grotere of kleinere schaal gebruikt worden, maar als de schaal veel groter of kleiner is moet de maat van de kerstbomen aangepast worden en klopt de in dit recept opgegeven hoeveelheid ijs natuurlijk ook niet.

 

Voor het mengen van het ijs wordt een schaal in de diepvriezer gezet omdat die de koude goed vast houdt. Tip: Kies er één die een maatje groter is dan de schaal voor de 'íjsbom' en zet ze in elkaar om ruimte te besperen.

 

Tip:

Zoek gekonfijte taartkersen in de supermarkt bij de bakproducten.

 

Zelfrijzend bakmeel kan zelf gemaakt worden, roer daarvoor 1 zakje bakpoeder door 500 gram tarwebloem. Zeef het even om klontjes te vermijden.

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'