Marokkaanse gekruide kip met dadels

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR  4 personen

INFO:  

Dit gerecht is zoet en kruidig.  Serveer er couscous of rijst bij en een groente (bijvoorbeeld doperwten, kikkererwten, verse kapucijners of sperziebonen).

Tip: Voor een eenvoudige, milder gekruide versie de kunnen kruiden met het * weggelaten worden.


BEREIDINGSTIJD: Circa 1 uur en 15 minuten (dat lijkt lang maar er is 3/4 uur stoven inbegrepen)


BEREIDEN:

Snijd de dadels doormidden en haal de pitten er uit.

Ontvel de kippenpoten (het vel wordt niet gebruikt) en bestrooi ze rondom met peper en zout.

Pak een grote pan met deksel (een braadpan, een hapjespan of kookpan) en verhit de olijfolie er in.

Bak twee kippenpoten rondom bruin in de olijfolie. Haal ze daarna uit de pan en leg ze op een bord. Doe hetzelfde met de andere twee kippenpoten.

Pel de uien en snipper ze fijn.

Fruit de uiensnippers in -  de in de pan achtergebleven - olijfolie. Roer af en toe.

Strooi - als de uiensnippers beginnen te kleuren - de kruiden en het zout op de gefruite uien en bak ze - al roerend - even mee.

Voeg de bouillon en het citroensap toe en maak de bouillon warm.

Doe de kippenpoten en de ontpitte halve dadels  in de bouillon.

Laat de kippenpoten - met een deksel net iets schuin op de pan - 45 minuten zachtjes stoven. Keer de poten halverwege die tijd een keer om.

AFWERKEN:

Rooster de geschaafde amandelen - steeds omscheppend - lichtbruin in een droge koekenpan. Haal ze uit de pan en laat ze op een bord of schoteltje afkoelen

Haal de kippenpoten uit de pan en houd ze warm. (Tip: Gebruik de koeken pan van de amandelen hiervoor)

Breng het stoofvocht van de kippenpoten op smaak met honing en (alleen indien nodig) wat zout.

Bindt het kookvocht met maïzena tot het zo'n beetje zo dik is als limonadesiroop. (Tip nodig? Klik dan hier)

Doe de kippenpoten terug in de pan of in een serveerschaal. Schep de saus er over en strooi de amandelsnippers er op.
 

BENODIGDHEDEN:

 

125 gram (gekonfijte) dadels

4 kippenpoten

peper en zout
3 eetlepels olijfolie
 

2 uien
 

1 volle theelepel kaneelpoeder
1 afgestreken theelepel gemberpoeder (= djahé - Oosterse kruiden)
1 afgestreken theelepel gemalen komijnzaad * (= djinten - Oosterse kruiden)
1 afgestreken theelepel gemalen korianderzaad* (= ketoembar - Oosterse kruiden)
1 afgestreken theelepel geelwortel *(= koenjit - Oosterse kruiden)
1 volle theelepel zout
 

3 deciliter kippenbouillon (of water en kippenbouillonblokjes)
 

2 eetlepels citroensap
 

circa 1 eetlepel honing (of 1/2 eetlepel suiker)
 

circa 1 zeer volle eetlepel maïzena
 

50 gram geschaafde amandelen

 

Tip: Als de kruiden met het * niet in huis zijn gebruik dan 3 afgestreken theelepels kerrie.

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'