|
INFO: Deze kip wordt gemaakt met
ingemaakte citroenen, een specialiteit van de Marokkaanse keuken. Ze smaken
totaal anders en zijn niet te vervangen door gewone citroenen of
citroenschil.
TIP: Met couscous er bij is deze kip een lekkere, complete maaltijd.
Klik hier
voor: Info over en bereiden van Couscous
VOORBEREIDEN (1 - 3 uur van te voren) :
circa 10 minuten
BEREIDINGSTIJD:
circa 1 uur
BEREIDEN:
Ontvel de kippenpoten (het vel wordt niet gebruikt).
Meng de kruiden (in een soepkom) en wrijf de kippenpoten
er rondom mee in.
Leg de kippenpoten op een bord, dek ze af met folie en zet ze een
uur (of maximaal 3 uur) in de koelkast.
BEREIDEN:
Haal de kip uit de koelkast.
Pel en snipper de ui.
Pel en snijd de knoflook fijn.
Bestrooi de kippenpoten dun met zout (niet te veel, de
olijven en citroen zijn ook al erg zout)
Verhit de olijfolie in een grote kook- of koekenpan (Kies er één met
passende
deksel).
Bak de kippenpoten rondom bruin in de olie en leg ze daarna op een bord.
(Tip: Die dit in porties als de kippenpoten niet naast elkaar in de pan passen)
Bak de uiensnippers - in het in de pan achtergebleven
bakvet - tot ze beginnen te kleuren, schep ze af en toe om.
Fruit de knoflook even mee met de uiensnippers en giet
daarna de bouillon in de pan.
Leg de kippenpoten in de bouillon.
Verwijder de pulp uit de ingemaakte citroen (wordt niet gebruikt) en
spoelde schil onder de koude kraan schoon.
Snijd de citroenschil in stukken en die daarna weer in reepjes (circa 1
centimeter breed).
Leg de reepjes citroenschil tussen de kippenpoten en
strooi de rozijnen en olijven er over.
Stoof de kip tenminste een 1/2 uur, maar liever 45 minuten - met een deksel
op de pan, op een lage hittebron - gaar.
AFWERKEN:
Leg de kippenpoten in een schaal.
Proef de saus, breng hem zo nodig op smaak (met zout als hij flauw is of
voeg water toe als hij te
veel ingekookt en juist te zout is).
Bind de saus met maïzena (Tip: Maak hem zo dik dat hij nog makkelijk van een
lepel af loopt)
Giet de saus over de kip en bestrooi het gerecht met peterselie en
korianderblad.
|
