'Southwestern style' kippensoep

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 

maaltijdsoep: 3- 4  personen

voorgerecht: 6 - 8 personen

INFO: Deze soep kan als maaltijd of als voorgerecht gegeten worden. Tip: Binden is een goede keuze als het een maaltijdsoep wordt.

De gebruikte jalapenopepers zijn mild heet, chilipoeder bevat naast cayennepeper nog diverse kruiden, de soep is dus wel pittig maar niet superheet.  Gebruik bij twijfel minder van deze heetmakers dan in het recept opgegeven, aan het eind van de bereiding kan altijd nog extra toegevoegd worden.


BEREIDINGSTIJD: circa 50 minuten

 


BEREIDEN

Doe de zwarte bonen in een zeef en laat ze uitlekken

 

Maak de worteltjes of winterpeen schoon (onder de kraan schrappen met een mesje of schillen met een dunschiller) en snijd ze in blokjes.

 

Pel en snipper de ui.

 

Zet een grote kookpan op een matige hittebron en doe er 2 eetlepels olie in

 

Doe de blokjes wortel en de gesnipperde ui in de pan en roer even om.

 

Snijd de jalapenopepers (zonder de stelen) in kleine stukjes en doe die in de pan

 

Zet de hittebron hoog en fruit al roerend verder tot de ui net begint te kleuren.

 

Giet de bouillon in de pan.

 

Voeg het volgende toe:

de kippenpoten,

de inhoud van het blik gepelde tomaten (gewoon, helemaal zoals die is),

1 eetlepel limoensap,

1 volle theelepel gemalen komijnzaad,

1 volle theelepel chilipoeder,

1 afgestreken theelepel oreganopoeder,

ongeveer de helft van de zwarte bonen.

 

Schakel de hittebron lager als de soep kookt, leg deksel op de pan en laat de soep circa 30 minuten zachtjes verder koken tot de kip gaar is.

 

Intussen:

Maak het blik ma´skorrels open en doe ze bij de resterende zwarte bonen in de zeef.

 

Maak de paprika schoon (steel zaden en zaadlijsten verwijderen) en snijd hem in blokjes (zo'n beetje zo groot als de ma´skorrels).

 

Verder als de kip gaar is:

Haal de kippenpoten uit de pan en leg ze op een bord.

 

De soep kan nu - als dat gewenst is - gebonden worden. Tip: Pureer de soep daarvoor kort met een staafmixer, stamp in de soep met een aardappelstamper of pureer circa 1/3 deel van de soep in een blender.

 

Doe de zwarte bonen, ma´s en de  paprikablokjes in de soep en breng hem weer aan de kook.

 

Laat de soep nog circa 5 - 10 minuten koken tot de paprikablokjes gaar zijn.

 

Intussen:

Haal het vlees van de kippenpoten af en snijd het in stukjes.

 

Doe de stukjes kip in de soep en breng hem op smaak met zout en limoensap. Voeg eventueel nog extra kruiden of  (cayenne)peper naar smaak toe of zet een flesje tabasco op tafel.

BENODIGDHEDEN:

1 blik zwarte bonen

1 ui (150 gram)

1 - 2 jalapenopepers, zie: Tip

150 gram worteltjes of winterpeen (schoon)

1 liter kippenbouillon

2 kippenpoten (zonder vel, samen circa 600 gram), zie: Info

1 blik gepelde tomaten

1 - 2 eetlepels limoen of citroensap, zie: Tip

1 - 2 volle theelepels gemalen komijnzaad

1 - 2 volle theelepels chilipoeder,

zie: Tip

1 afgestreken theelepel oreganopoeder

1 paprika (rood of groen)

1 blik ma´skorrels

zout, (cayenne)peper

 

eventuele extra's

fijngesneden vers koriander- of peterselieblad

avocado of zure room (zwakt de hete pepersmaak af)

tortillachips / brood (voor grote eters bij de maaltijdsoep)

Tabasco (hete pepersaus)

 

Tip:

De Jalapenopepers en het chilipoeder kunnen vervangen worden door een volle theelepel paprikapoeder en (cayenne) peper naar smaak.

 

Tip: Citroensap is te koop in de supermarkt in kleine gele plastic flesjes (zoek ze buiten de koeling - bij de bakartikelen). Na opening het flesje wel in de koelkast bewaren !

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ę) en alle andere van toepassing zijnde commerciŰle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'