Knolselderij met komijnekaassaus

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

2 personen

INFO: Knolselderij wordt niet veel als groente gegeten omdat tijdens het koken van deze groente veel van de smaak in het kookvocht gaat zitten. Als dat weggegooid wordt blijft er weinig smaak over. In dit recept wordt het kookvocht voor de saus gebruikt en blijft alle smaak behouden.


BEREIDINGSTIJD: circa 30 minuten.


BEREIDEN:

Vul een bak of grote pan met koud water en doe er een scheut azijn in.

 

Snijd de knolselderij in circa 1 centimeter dikke plakken en leg die meteen in het water.

 

Schil de knolselderijplakken dik (er is vaak wel een randje te zien) en leg ze daarna terug in het azijnwater.

 

Was de plakken knolselderij en leg ze weer in schoon water met azijn.

 

Snijd de plakken knolselderij op een schoongespoelde snijplank - in circa 1 centimeter dikke repen (frieten).

 

Doe de knolselderij in een kookpan en giet er 1-1/2 deciliter (= 150 gram) water bij.

 

Strooi er dun zout over (niet meer dan een volle theelepel, er zit straks ook al zout in de kaassaus).

 

Breng de knolselderij aan de kook.

 

Leg een deksel op de pan en kook de knolselderij in circa 5 - 10 minuten beetgaar.

 

Intussen:

Pak een steelpan en smelt de boter er in.

 

Zet de hittebron uit en voeg de bloem en een klein beetje melk toe.

 

Roer de inhoud van de steelpan glad, voeg zo nodig nog wat extra melk toe. Let op: Niet alle melk! Alleen zo veel als nodig, de rest wordt gebruikt om de saus later op dikte te brengen.

 

Rasp 25 gram komijnekaas.
 

Verder (als de knolselderij gaar is):

Giet een scheut  kookvocht uit de pan met de knolselderij in de steelpan voor de saus en zet de pan met de knolselderij daarna even opzij.

 

Zet de steeplan op een matige hittebron en roer er in tot de saus glad is.

 

Voeg de rest van het kookvocht toe.

 

Doe er 25 gram grof geraspte kaas er bij en breng de saus al roerend aan de kook.

 

Roer tot de saus egaal glad is en breng de saus daarna op dikte met melk. Tip: Maak hem niet te dik, hij moet makkelijk van een lepel aflopen.

 

Proef en voeg eventueel nog zout naar smaak toe.

 

Doe de knolselderij in een schaal of schep hem op borden en giet de saus er over.

BENODIGDHEDEN:


500 gram (1/2 of een kleine) knolselderij (met schil gewogen)

 

 

voor de saus:

een klontje boter (15 gram)

20 gram bloem (een zeer volle eetlepel)

circa 1/2  tot 3/4 deciliter melk

circa 25 gram grof geraspte komijnekaas (jong of jong belegen)

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'