Knolvenkelsalade met sinaasappel en radijs

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

4 - 6 personen

INFO: Dit is een lekker frisse salade. Hij kan gegeten worden als tussendoortje of als onderdeel van een maaltijd.

SERVEERTIP: Zet deze salade 's winters op het menu, alle benodigdheden zijn dan te koop.

LET OP: Deze salade wordt al snel na de bereiding minder van smaak, van te voren klaarmaken en bewaren is geen goed idee.


BEREIDINGSTIJD: 20 - 40 minuten (afhankelijk van de mesvaardigheid van de kok)


BEREIDEN:

Maak het volgende schoon en doe het in een schaal:

 

De knolvenkel:

Het frisse groen blad (als dat er is) van de knolvenkel afsnijden, wassen, droog deppen en fijn snijden of knippen.

 

De stelen van de knolvenkel af snijden en zo nodig het lelijke buitenste deel er af halen (en weggooien).

 

De knolvenkel wassen en droog maken.

 

De knolvenkel van boven naar beneden in vieren snijden en daarna overdwars in smalle ( circa 1/2 centimeter brede) reepjes snijden. De harde kern weggooien.

 

De radijsjes:

Blad en worteltjes afsnijden, wassen, droogdeppen en in circa 1 millimeter dikke plakjes snijden.

 

De rode ui:

Pellen, en in smalle 1/4 ringetjes snijden (Klik hier voor een tip).

 

De sinaasappels:
Dik schillen tot op het vruchtvlees en de partjes met een scherp mesje boven een diep bord tussen de vliezen uit snijden. Doe de partjes  bij de andere groenten en vang het sap dat tijdens het snijden wegloopt op in het diepe bord.

 

Knijp - na het snijden - het resterende sap boven het diepe bord uit de vliezen.  
 

Verder (als alles gesneden is):
Schep 3 eetlepels van het opgevangen sinaasappelsap uit het diepe bord in een kommetje (de rest wordt niet gebruikt, opdrinken of bewaren voor een ander doel).

 

Doe de andere benodigdheden voor de dressing ook in het kommetje en klop de dressing door elkaar.

 

Meng de salade en dressing en serveer meteen.

BENODIGDHEDEN:

1 knolvenkel (circa 400 gram voor 300 gram reepjes)
100 gram radijsjes (circa 8 - 10 stuks)
1 kleine of 1/2 rode ui (50 gram)
3 - 4 handsinaasappels (300 gram partjes), zie: Tip

 

voor de dressing:

3  eetlepels sinaasappelsap
1 tot 2 eetlepels (vloeibare) honing
2 eetlepels (zonnebloem) olie
1-1/2 eetlepel limoen- (of citroen-)sap


Tip: Deze salade is alleen lekker als de sinaasappels dat ook zijn. Navelsinaasappel zijn erg onhandig tussen de vliezen uit te snijden.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'