RECEPT VOOR 4 – 6 personen |
INFO: Dit is een lekker frisse salade. Hij kan gegeten worden als tussendoortje of als onderdeel van een maaltijd. SERVEERTIP: Zet deze salade ‘s winters op het menu, alle benodigdheden zijn dan te koop. LET OP: Deze salade wordt al snel na de bereiding minder van smaak, van te voren klaarmaken en bewaren is geen goed idee. BEREIDINGSTIJD: 20 – 40 minuten (afhankelijk van de mesvaardigheid van de kok) BEREIDEN: Maak het volgende schoon en doe het in een schaal: De knolvenkel: Het frisse groen blad (als dat er is) van de knolvenkel afsnijden, wassen, droog deppen en fijn snijden of knippen.
De stelen van de knolvenkel af snijden en zo nodig het lelijke buitenste deel er af halen (en weggooien).
De knolvenkel wassen en droog maken. De knolvenkel van boven naar beneden in vieren snijden en daarna overdwars in smalle ( circa 1/2 centimeter brede) reepjes snijden. De harde kern weggooien. De radijsjes: Blad en worteltjes afsnijden, wassen, droogdeppen en in circa 1 millimeter dikke plakjes snijden. De rode ui: Pellen, en in smalle 1/4 ringetjes snijden De sinaasappels: Knijp – na het snijden – het resterende sap boven het diepe bord uit de vliezen.
Verder (als alles gesneden is): Doe de andere benodigdheden voor de dressing ook in het kommetje en klop de dressing door elkaar. Meng de salade en dressing en serveer meteen. |
|
BENODIGDHEDEN:
1 knolvenkel (circa 400 gram voor 300 gram reepjes)
voor de dressing: 3 eetlepels sinaasappelsap Tip: Deze salade is alleen lekker als de sinaasappels dat ook zijn. Navelsinaasappel zijn erg onhandig tussen de vliezen uit te snijden. |
||