Zachte appel, krent en

pinda koekjes

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

circa 24 - 28 koekjes

INFO: Deze koekjes zijn niet krokant maar zacht. De appel zit er voor de smaak in en 'kookt' tot moes (en is niet terug te vinden).

LET OP: Proef de koekjes na het bakken: Glazuren is een optie, degenen die niet van zoete koekjes houden kunnen het glazuur weglaten.


BEREIDINGSTIJD: circa 30 - 40 minuten

OVENTIJD: circa 20 minuten


Pak een grote kom en zet er een zeef op.

 

Doe het zelfrijzende bakmeel in de zeef.

 

Voeg de kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en het zout toe.

 

Werk alles samen door de zeef heen roer alles door elkaar en zet het mengsel even opzij voor later gebruik.

 

Hak de pinda's in stukjes (ongeveer zo groot als een rijstkorrel) en zet die ook opzij.

 

Verwarm de oven voor:

Een gewone elektrische oven op 175 graden Celsius, een heteluchtoven op 160 graden Celsius, een gasoven op stand 3.

 

Doe de basterdsuiker in de mengkom van de keukenmachine.

 

Snijd de zachte boter in blokjes en doe hem bij de basterdsuiker. Tip: Vergeten uit de koelkast te halen? 20 seconden (in blokjes) in de magnetron helpt. Let op gebruik geen verpakking met metaal.

 

Breek het ei en laat het in een kommetje glijden, controleer op scherven en doe het ei daarna in de mengkom.

 

Zet de dikke garde (niet de deeghaak) in de keukenmachine en laat hem draaien tot de inhoud van de mengkom egaal glad is.

 

Zet de keukenmachine even uit en voeg de melk en het zelfrijzende bakmeel toe.

 

Zet de keukenmachine weer aan (begin langzaam anders stuift het erg ) en laat hem draaien tot alles gemengd is. Zet hem daarna uit.

 

Haal de menkom uit de machine en doe de gehakte pinda's en de krenten bij het beslag.

 

Schil de appelen en rasp er met een grove rasp 175 gram van af.

 

De de geraspte appel bij het beslag en meng alles goed door elkaar.

 

Bekleed de baklaat met bakpapier of leg er een siliconenbakmat op. Tip: Alleen invetten kan, maar geeft geen geweldig resultaat.

 

Leg met behulp van twee eetlepels bergjes beslag op de bakplaat, houdt goed afstand (zeker 5 centimeter of meer - de koekjes lopen tijdens het bakken uit). Tip: Beslag over omdat de bakplaat te klein is ? Gebruik dan een tweede. Is die er niet bak dan later de rest. laat de bakplaat even afkoelen voor de volgende portie er op gelegd wordt,

 

Bak de koekjes in circa 15 tot 20 minuten tot ze droog zijn en stevig aanvoelen. Breek er bij twijfel een doormidden en kijk of hij goed gaar van binnen is.

 

Laat de koekjes na het bakken circa 5 minuten afkoelen en haal ze dan van het papier / de siliconenbakmat af en laat ze op een taartrooster of een afgekoeld ovenrooster verder afkoelen.

 

GLAZUREN (optioneel):

Doe de poedersuiker in een kommetje en voeg het water toe. Let op: Het lijkt weinig water maar er is ook weinig nodig.

 

Roer tot de poedersuiker op gelost is en voeg nog druppelsgewijs water toe tot de gewenste dikte bereikt is.

 

Breng het glazuur aan op de koekjes met een lepel (een kunst apart) of gebruik een Spuitzakje (Klik hier voor een tip).

BENODIGDHEDEN:

EEN KEUKENMACHINE of EEN HANDMIXER

EEN GROVE RASP

EEN OVEN

EEN BAKPLAAT (of 2)

bakpapier of een siliconenbakmat

250 gram zelfrijzend bakmeel (of tarwebloem met 1/2 zakje (=7-1/2 gram) bakpoeder)

2 volle theelepels kaneel

1/2 afgestreken theelepel nootmuskaat

1/4 afgestreken theelepel kruidnagelpoeder

1/4 afgestreken theelepel zout

75 gram ongezouten pinda's, zie: Tip

175 gram donkere bruine basterdsuiker

125 gram margarine (de harde soort uit een pakje) op kamertemperatuur

1 ei

3/4 deciliter (75 gram) melk

150 gram krenten

2 handappels (bijvoorbeeld Elstar of Jonagold)

 

voor de glazuur:

60 gram (4 volle eetlepels) poedersuiker

1 eetlepel water

eventueel:

Een Spuitzakje (Klik hier voor een tip).

 

Tip: Geen ongezoute pinda's maar wel zoute pinda's in huis? Gebruik die dan zo: Even in een zeef doen, zoveel mogelijk zout er af schudden en het zout uit het recept weglaten. Vervangen door walnoten of andere noten kan ook.
 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'