Koreaanse pannenkoek

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

1 - 2 personen (snack)

INFO: Bij deze pannenkoek wordt een dipsaus gegeten, laat die niet weg want dan blijft er een flauw smakende pannenkoek over die eigenlijk niet lekker is.

Weetje:

Het Koreaanse woord Jeon is niet letterlijk te vertalen in pannenkoek, het betekent 'iets dat in een beslag van bloem en water gebakken wordt in een koekenpan' (dus beslist niet niet gefrituurd). Traditioneel wordt er een geklutst ei boven op de 'pannenkoek' meegebakken, tegenwoordig kiest men er vaak voor om dat ei door het beslag te roeren.

Erg bekend zijn pajeon (met een vulling van groene ui (= de 'pa') en haemul (=zeevruchten) pajeon.


BEREIDINGSTIJD: circa 15 minuten


BEREIDEN:

Maak eerst de dipsaus: Roer daarvoor alle benodigdheden in een kommetje door elkaar.

 

Ga nu verder met het beslag:

Doe alle droge benodigdheden voor het beslag in een kom en roer ze goed door elkaar.

 

Meet 1/8 liter (=125 gram) water af en giet ongeveer 2/3 van het water bij het droge bloemmengsel.

 

Roer het mengsel met een garde glad en klontvrij. Tip: Voeg nog wat extra water toe als het niet lukt omdat het mengsel te droog is.

 

Giet het resterende water bij het beslag.

 

Kies nu voor

de makkelijke manier waarbij het ei door het beslag geroerd wordt, breek het dan en voeg het aan het beslag toe (en sla het deel over het ei straks over)

of

de traditionele manier waarbij het ei later op de pannenkoek gebakken wordt, bewaar het ei dan voor later gebruik.

 

Roer het beslag weer glad en zet het daarna even opzij.

 

Was en droog de lente-uitjes / bieslook.

 

Snijd een stukje van de onderkant (met de worteltjes) van de lente-uitjes af (weggooien). Snijd dikke lente-luitjes in de lengte doormidden (of in vieren).

 

Pak een grote koekenpan en maak de stengeluitjes / bieslook panklaar. Het is gebruik dat ze in lange slierten naast elkaar in de pan komen te liggen (zie: Foto, links bovenaan de pagina), snijd daarom alles op een lengte die in een grote koekenpan past.

 

Verhit de olie in de koekenpan en zet daarna de hittebron laag.

 

Leg de lente-uitjes / bieslook naast elkaar in de pan,

 

Giet het beslag er over en zorg daarbij dat de lente-uitjes niet verschuiven. Tip: Giet eerst even een dun straaltje beslag heen en weer dwars over de uitjes, dan komen ze vast te liggen, en giet daarna de rest pas in de pan.

 

Zet de hittebron wat hoger (niet te veel, het is de bedoeling dat de pannenkoek nu gaar wordt zonder dat de onderkant verbrandt) en laat de pannenkoek zachtjes bakken tot de bovenkant begint te stollen.

 

Intussen:

Breek het ei en doe het in een kommetje. Doe een klein scheutje water bij het ei, kluts het los en giet het daarna op de pannenkoek.

 

Keer de pannenkoek - als de bovenkant grotendeels gestold is - met behulp van een pannenkoekenmes om en bak de tweede kant goudbruin. Tip: Is de naar boven gekomen kant met de lente-ui/ bieslook erg bleek? Keer de pannenkoek dan nog een keer en bak die kant ook nog even goudbruin.


SERVEERTIP: Eet deze pannenkoek met stokjes. Snijd de pannenkoek daarvoor (met een pizzasnijder) in hapklare stukjes. Geef iedereen die mee-eet zijn eigen kommetje dipsaus (= hygiŽnischer en handiger), gebruik eventueel eierdopjes.

BENODIGDHEDEN:

 

EEN GARDE

EEN GROTE KOEKENPAN

 

voor de dipsaus:

2 eetlepels sojasaus / ketjap

1 eetlepel(rijst) azijn

1 eetlepel water

1 afgestreken eetlepel (licht)bruine suiker of rietsuiker

eventueel:

1 theelepel geroosterde sesamzaadjes

chilipeper (vers of gedroogd)

zeer fijn gesnipperde ui of knoflook

 

voor het beslag:

75 gram tarwebloem

25 gram rijstmeel, zie: Tip

1 afgestreken theelepel suiker

1/2 theelepel zout

1 mespunt witte peper

1/8 liter (125 gram) water

 

verder:

1 ei

1 eetlepel olie

circa 40 gram (dunne) lente-uitjes of bieslook (eventueel te vervangen door knoflookbieslook, prei of stengelui)

 

Tip: Geen rijstmeel in huis? Gebruik in plaats daarvan ook tarwebloem.

 



 

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'