BENODIGDHEDEN:
Voor de basiscrème: verder naar keuze één van onderstaande extra’s:
voor kruiden-botercrème: eventueel 1 teentje knoflook
voor citroen-botercrème de zeer fijn geraspte schil van een (onbespoten, gewassen citroen), alleen het gele deel eventueel 2 eetlepels zeer fijn gesneden peterselie 100 gram ham (rauwe of gekookte) voor ansjovis-botercrème: 50 gram ansjovis voor lever-botercrème: 100 gram Saksische smeerleverworst een eetlepel cognac
*Naar keuze bijvoorbeeld: Peterselie, bieslook en kervel of tijm (serveren bij vlees). Peterselie en bieslook (bij gegrilde tomaat) |
INFO: (Kruiden)-botercrème is niet hard zoals ‘gewone’ kruidenboter, maar smeerbaar / spuitbaar.
TIPS (voor gebruik): Geef een (kruiden) boter-crème eens bij een anders wat saai stuk vlees of vis. Tip: Erg leuk is het om er vlak voor gebruik met een spuitzak met kartelmond figuurtjes van te maken, bijvoorbeeld in kleine schaaltjes, op de rand van een bord of op plakjes citroen. Of serveer hem bij stokbrood (dat gegeten wordt bij bijvoorbeeld soep of de barbecue) Gebruik hem voor toastjes of Sandwiches, goede combinaties zijn: LET OP: Deze (kruiden)boter-crème is niet geschikt om iets in te bakken (hij spettert dan enorm omdat er teveel vocht in zit). VOORBEREIDEN (circa 2- 3 uur voor de bereiding): De boter uit de koelkast halen. BEREIDINGSTIJD: Circa 1/4 uur. VOORBEREIDEN: Laat de boter op kamertemperatuur komen. Dit duurt circa 2 – 3 uur als de boter uit de koelkast komt. BEREIDEN: Maak eerst de basiscrème en voeg dan één van de extra’s toe. De basiscrème: Voeg beetje bij beetje de room en het lauwe water toe en klop door tot er een egaal mengsel is ontstaan. Kruidenboter-crème (lekker op vlees en vis): Citroen-botercrème (lekker op vis en (zonder peterselie) op warme griesmeelpap): Roer de fijn geraspte schil en (indien gewenst) zeer fijn gesneden peterselie door de basiscrème.
Ansjovis-crème: Lever-crème (lekker op biefstuk, samen met versgemalen peper): Zet de (kruiden)boter-crème tot gebruik in de koelkast. |