Kwarktaart met verse aardbeien

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 1 taart

(8 punten taart)

INFO: Dit lijkt een ingewikkeld recept maar er zijn  (behalve geduld) geen bijzondere vaardigheden nodig om deze taart te maken. (Vanaf het moment dat de slagroom in de koelkast gezet wordt duurt het minmaal 4 uur voordat de taart gegeten kan worden.)

Deze taart kan circa 3 dagen in de koelkast bewaard worden.


VOORBEREIDINGSTIJD: 1 minuut  (ten minste 1 uur voor begonnen wordt met het maken van de taart)

BEREIDINGSTIJD: circa 1 uur

KOELEN: ten minste 3 uur


VOORBEREIDEN:
Zet de slagroom (ook lang houdbare ! ) en de kom waarin hij straks geklopt moet worden in de koelkast. Tip: Geen plek voor de kom? Maak ruimte (dat moet toch, de taart kan daar straks ook staan als hij op moet stijven).

Weeg 200 gram - mooie, circa 3 centimeter grote - aardbeien af en leg die opzij (voor later gebruik in de rand van de taart en voor de garnering).

Doe de resterende 300 gram aardbeien in een zeef en spoel ze schoon onder de koude kraan (met de kroontjes er nog aan anders lopen de holletjes vol water).

Dep de aardbeien droog met keukenpapier.

Verwijder de kroontjes van de gewassen en drooggedepte aardbeien en snijd ze in kleine stukjes (circa 1 centimeter groot).

Doe de stukjes aardbei in een bewaardoos, strooi er 75 gram suiker over en schep ze om.

Doe de deksel op de bewaardoos en laat de aardbeien staan bij kamertemperatuur.

Begin nu aan de kruimelbodem:

Leg - als er bakpapier gebruikt wordt - de bodem van de springvorm op een vel bakpapier en teken hem af. Knip de cirkel uit. Zet de springvorm in elkaar en leg het bakpapier op de bodem
 

Doe de boter in een steelpan en zet die op een lage hittebron.  Houd goed in de gaten dat de boter niet bruin wordt en zet de hittebron uit als de boter gesmolten is.

Intussen:

Breek de biscuitjes in stukken en maal ze fijn met behulp van een keukenmachine (gebruik de mengbeker met het mes). Of doe de stukjes in een dubbelgevouwen theedoek of een stevigeplasticzak en bewerk ze met een zwaar voorwerp tot ze helemaal  verkruimeld zijn. (Tip: Gebruik een deegroller of een hamer en wordt niet te enthousiast, laat het werkblad heel !)

Doe de fijngemaakte biscuitjes in een kom en meng de vanillesuiker er door.

Giet de gesmolten boter bij de verkruimelde biscuitjes

Vet de springvorm of de rand en de bovenkant van het bakpapier in met de boter die in de steelpan achtergebleven is (gebruik een kwastje of een stuk keukenpapier).


Verder met de kruimelbodem:
Meng de boter - met de handen - door de biscuitkruimels

Pak - als alles goed gemengd is - een handje van het kruimelmengsel en knijp het bij elkaar. Is er een stevige 'bal' ontstaan die niet makkelijk uit elkaar valt dan is het mengsel voor de bodem goed Valt de 'bal' bij de eerste aanraking weer uit elkaar meng dan nog 1 - 2 eetlepels water door het kruimelmengsel.

Doe het kruimelmengsel in de springvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem.

Druk het kruimelmengsel in goed aan op de bodem (met de hand of de bolle kant van een lepel).

Pak de apart gezette hele aardbeien. Leg de 8 mooiste in de koelkast, die worden later op de taart gebruikt als garnering.

Was de rest van de aardbeien (weer met de kroontjes er aan) en dep ze daarna droog.

Snijd een dun plakje met het kroontje van de aardbeien af.
 

Halveer de aardbeien en zet de halve aardbeien - rechtop, naast elkaar, met de punt naar boven - met de snijkant tegen de rand van de springvorm. Tip Als er aardbeien over blijven snijd die dan in stukjes en doe ze bij de andere stukjes aardbei in de bewaardoos)

Verder:
Week de blaadjes gelatine in ruim koud water. (bijvoorbeeld in een steelpan half vol water)

Doe de slagroom met 50 gram suiker in de mengkom van de keukenmachine.

Klop de slagroom halfstijf ( hij is goed op het moment dat hij net niet meer glad uitloopt als er met kloppen gestopt wordt).

 

Zet de kom met slagroom in de koelkast.

Zet een zeef op een steelpan (die waar de boter in gesmolten is kan gebruikt worden)
 

Pak de bewaardoos met de stukjes aardbei. Giet de inhoud in de zeef en laat het sap uitlekken in de steelpan. Zet de bewaardoos er naast die wordt zo weer gebruikt.

Schep de kwark in een grote kom en roer hem glad.

Doe de uitgelekte stukjes aardbei bij de kwark.

 

Zet de kom met kwark en aardbeien opzij..

Giet het sap van de aardbeien terug in de bewaardoos.

Pak een eetlepel en doe 5 eetlepels aardbeiensap in de steelpan.  Vul het sap aan met water als er niet genoeg is. Is er meer dan 5 eetlepels giet dat dan ook in de steelpan.

Breng het sap in een steelpan tegen de kook aan, zet de hittebron uit als het sap aan de rand van de pan begint te bruisen.


Haal de gelatine - met een hand - uit het water en knijp er zo veel mogelijk aanhangend water uit.

Doe de gelatine in het hete aardbeiensap en roer er in tot de gelatine opgelost is.

Wacht tot het gelatine-mengsel lauw is (de hand kan dan makkelijk onder de pan gehouden worden) en giet het daarna bij het kwark en aardbeien.

Roer in de kom tot de kwark, aardbeien en het gelatine-mengsel egaal gemengd zijn.

Doe de slagroom bij het kwarkmengsel en meng 'm er - liefst met een spatel - losjes door tot alles egaal gemengd is.

Giet de kwarkvulling in de springvorm en strijk hem glad. (Tip: Tik daarna even tegen de zijkant van de vorm voor een nog gladder oppervlak.)

Dek de springvorm af (met een goot bord of een deksel) en zet de taart ten minste 3 uur in de koelkast om op te stijven

AFWERKEN:
Haal de taart en de 8 bewaarde aardbeien uit de koelkast.

 

Was de aardbeien, dep ze droog en snijd ze doormidden.

 

Garneer de taart met de halve aardbeien (Tip. Doe net of de taart een klok is: Leg de eerste twee op 12 en 6 uur, daarna twee op 3 en 9 uur. Vul daarna de vier lege stukken elk met 3 halve aardbeien)

 

Snijd de taart met een (smal) mes rondom los van de rand van de springvorm.

Verwijder de rand van de springvorm.

Als er bakpapier gebruikt is kan de taart nu - bijvoorbeeld met behulp van een pannenkoekenmes - los gemaakt worden van de bodem en voorzichtig met bakpapier en al op een schaal geschoven worden.

 

Snijd een taart zonder bakpapier kort voor gebruik in 8 punten en haal die één voor één van de bodem af (gebruik een taartschep of een groot (koks)mes om ze los van de bodem te maken).

BENODIGDHEDEN:

 

EEN SPRINGVORM 24 centimeter
(ruimte voor de taart in de) KOELKAST
EEN SPATEL
EEN ZEEF

EEN KEUKENMACHINE (handig, niet echt nodig, maar dan wel EEN GARDE )
BAKPAPIER (niet per se nodig, maar zonder kan de taart alleen in punten gesneden uit vorm gehaald worden)

150 gram biscuitjes
75 gram boter + 2 zakjes vanillesuiker

500 gram verse aardbeien
125 gram suiker (75 + 50 gram)
6 blaadjes gelatine
2 deciliter slagroom
500 gram magere kwark

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'