Mirabellenjam

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR circa  4 potten

INFO:

Mirabellen zijn kleine pruimen. Ze zijn veel steviger dan hun grotere soortgenoten. Ze zijn heerlijk, maar kunnen in jam soms erg taai zijn, dat is in deze mirabellenjam niet zo (omdat de mirabellen geraspt zijn en door het gebruik van geleisuiker maar kort gekookt worden).

LET OP: Met geleisuiker gemaakte jam is de volgende dag pas echt dik - de 4 minuten kooktijd in dit recept klopt ! Kook niet langer, de jam wordt dan niet meer stijf.


TIP: Lees eerst: Potten voorbereiden - Klik hier.


BEREIDINGSTIJD: Circa 1 uur.


BEREIDEN:

Was de mirabellen en dep ze droog met een theedoek.

Ontpit de mirabellen.

Zet de grove rasp in de keukenmachine en rasp de mirabellen.

Doe de geraspte mirabellen in een grote kookpan. 

Zet de (schone) jampotten in heet water en leg een (snij)plank of handdoek klaar om de potten op te zetten tijdens het vullen.

Zet de pan met de geraspte mirabellen op een hoge hittebron.

Voeg de geleisuiker toe en roer regelmatig in de pan tot de jam kookt ( de inhoud van de pan borrelt dan flink)

De kooktijd begint nu.

Zet de hittebron wat lager en laat de jam - al roerend - precies 4 minuten koken (de jam moet goed blijven borrelen). Zet daarna de hittebron uit (de jam hoeft nog niet dik te zijn, dat gebeurt pas tijdens het afkoelen).

Schep het schuim - indien aanwezig - met een schuimspaan van de jam af (op een bord  - later weggooien of door (bijvoorbeeld) yoghurt roeren).

Zet de jampotten één voor één op een (snij)plank of een dubbelgevouwen handdoek en vul ze - tot een halve centimeter onder de rand - met hete jam. Tip: Dit gaat het best met een soepopscheplepel (= in het noorden en oosten van Nederland een 'sleef 'of 'slief' ).

Sluit de potten jam direct af met de deksels en zet ze op hun kop (Daardoor wordt de jam langer houdbaar: De lucht die in de pot zit gaat zo door de gloeiend hete jam heen naar boven en wordt dan door de hitte van de jam 'gesteriliseerd'.)

Zet de potten na 5 minuten weer rechtop en laat de jam afkoelen. Maak de potten - indien nodig - aan de buitenkant schoon. 

 


BEWAREN:

Goed afgesloten jam kan een jaar bewaard worden op een koele donkere plek (bijvoorbeeld in een kelder of de koelkast).

Tip: Vacuümpotten zitten alleen goed dicht als er na afkoeling een deukje in de deksel zit of de deksel hol getrokken is (de rest van de potten jam gewoon snel opeten). Gooi jam met schimmel er op altijd weg.

Bewaar een aangebroken pot jam in de koelkast.

BENODIGDHEDEN:

EEN KEUKENMACHINE MET EEN GROVE RASP

EEN GROTE KOOKPAN ( 3 - 4 liter inhoud)

4 schone JAMPOTTEN (met vacuümdeksel)

EEN HOUTEN LEPEL 

EEN SCHUIMSPAAN

1 kilogram geleisuiker 1 : 1

1250 gram mirabellen (met pit)
(= na het ontpitten en raspen circa 1 kilogram)

Tip: Dit recept is ook geschikt voor andere kleine stevige* pruimensoorten,

*stevig - dus niet onrijp
 


LET OP:

Kokende jam is gloeiend heet: Veel heter dan kokend water.

 

Houd - tijdens het maken - kinderen en huisdieren uit de buurt!

 

 

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'