Griekse omelet

 

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR 2 - 3 personen

INFO: Deze omelet kan als lunch of maaltijd gegeten worden.

Tip: Serveer 'm eens met rode wijn en stokbrood of - met een teen knoflook ingewreven - geroosterd volkoren brood (besmeer dat na het roosteren met boter of besprenkel het met olijfolie).
 

BEREIDINGSTIJD:  circa 30 - 40  minuten


BEREIDEN:

Was de spinazie tot er geen vuil meer af komt en doe hem daarna met aanhangend waswater in een pan.

 

Strooi er wat zout over de spinazie en kook de spinazie gaar met een deksel op de pan. Laat hem daarna in een zeef uitlekken.

Intussen:
Was de tomaat, snijd hem in stukjes en verwijder daarbij het natte deel met de zaadjes (dat wordt niet gebruikt).

Halveer en ontpit de olijven.
Tip nodig? Klik dan hier

Doe de eieren met een eetlepel water in een kom en kluts ze los (met en vork of garde). Let op: Voeg geen zout of peper toe.

Pel en snipper ui.

Pel het teentje knoflook en snijd of hak het zeer fijn.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit de ui er in circa 3 minuten glazig in.

Intussen:
Was de aubergine en snijd hem in de lengte in vieren. Snijd departen aubergine in plakken (circa 1 centimeter dik).

Bak de knoflook en aubergine - af en toe omscheppend - circa 5 minuten mee met de fruitende uien tot alles gaar en de ui goudgeel is.

Intussen:
Knijp het resterende vocht uit de spinazie en snijd hem grof

Pak een schone koekenpan (of doe de inhoud van de gebruikte koekenpan op een bord en was die even af)

Verhit een eetlepel olie in de koekenpan maak daarmee de hele binnenkant van de koekenpan vet (dus niet alleen de bodem, maar ook de opstaande rand). Tip: Houd de pan schuin en draai er mee of gebruik een kwastje.

Zet de koekenpan op een matige hittebron en schep het aubergine - ui mengsel er in. Verdeel het over de bodem van de koekenpanen strooi er (royaal) vers gemalen peper en voor een hartige omelet dun zout over. Let op: Gebruik echt heel weinig of geen zout, er zit ook al veel in de olijven en de feta.

Leg hier en daar een pluk spinazie op het aubergine - ui mengsel en verdeel de stukken tomaat er over.

Kluts de eieren nog even door en giet ze tussen de groenten in de koekenpan.

Bak de omelet verder op een matige hittebron tot de onderkant goudbruin is.
 

Intussen:
Schakel de ovengrill aan.
 

Verdeel de olijven over de omelet.

Verkruimel de fetakaas grof en strooi hem over de omelet.

Schuif de omelet - als de onderkant mooi bruin is, op circa 5 tot 10 centimeter afstand - onder de hete ovengrill tot het ei gestold is en hier en daar net iets bruin begint te worden.

BENODIGDHEDEN:

 

EEN ZEEF

EEN OVENGRILL, zie: Tip

125 gram verse spinazie
1 ui (100 gram)
3 (2 + 1) eetlepels olijfolie
1 kleine aubergine (circa 150 gram)
1 teentje knoflook
peper en zout
1 vleestomaat of 2 gewone tomaten
16 ontpitte zwarte olijven (50 gram met pit)
3 grote of 4 kleine eieren
100 gram fetakaas

 

Tip:
De omelet kan ook zonder ovengrill gemaakt worden. Bak hem dan niet op een matige, maar op een lage hittebron en leg een deksel op de pan.

 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'