Oosterse zoetzure groente

(1 x als salade en 1 x warm)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

4 - 6 personen

INFO: De salade en de warme variant zijn even lekker.

SERVEERTIP: Probeer dit gerecht eens samen met witte rijst,  Kipsaté (Klik hier voor het recept) en Pindasaus (Klik hier voor het recept).


VOORBEREIDINGSTIJD:


BEREIDEN (de koude variant):

Maak eerst de dressing:

Pak een steelpannetje en doe daar 4 eetlepels water en een afgestreken eetlepel maïzena in.

 

Roer tot de maïzena opgelost is en doe daarna alle andere benodigdheden voor de dressing er bij.

 

Breng de dressing al roerend aan de kook en laat hem circa 1 minuut doorkoken.

 

Zet de hittebron uit en laat de dressing afkoelen.

 

De 'groenten':

Laat de ananasstukjes in een zeef uitlekken.

 

Breng - voor het koken van de sperziebonen - een pan met ruim water en een eetlepel zout aan de kook.

 

Maak de sperziebonen schoon (steelaanzet en puntjes verwijderen, in stukjes snijden en wassen).

 

Doe de sperziebonen in het kokende water en kook ze daarin beetgaar (duurt circa 10 minuten).

 

Zet een bak met koud (ijs)water klaar om de sperziebonen na het koken snel af te koelen.

 

Intussen:

Pak een schaal of bewaardoos waar alle groenten straks in passen en doe de stukjes ananas er in.

 

Doe de taugé in de zeef en zet de zeef op een kommetje of kopje in de gootsteen.

 

Verder (als de sperziebonen beetgaar zijn):

Overgiet de taugé met het kookwater van de sperziebonen en laat de taugé daarna uitlekken (zo is het echt rauwe er af en het doodt eventuele ziektekiemen).

 

Doe de sperziebonen in het koude water en laat ze afkoelen.

 

Was de komkommer, snijd hem in de lengte doormidden en verwijder het natte deel met de zaden (dat wordt niet gebruikt. Tip: Verwijderen gaat makkelijk met een lepel).

 

Snijd de komkommer in dunne halfronde plakjes (circa 1/2 centimeter dik).

 

Doe de taugé bij de ananas.

 

Laat de komkommerstukjes en sperziebonen in de zeef uitlekken.

 

Snijd de gemberbolletjes in flinterdunne plakjes (circa 1 millimeter), maak ze los van elkaar en doe ze bij de ananas en taugé.

 

Doe de uitgelekte komkommer en boontjes bij de ananas, taugé en gember.

 

Dek de dressing en het groente/fruitmengsel elk apart af en bewaar ze tot gebruik in de koelkast (liefst niet langer dan enkele uren)

of

meng de dressing door de salade, breng hem indien nodig op smaak met zout (en eventueel nog sambal of citroensap) en serveer meteen

 

 

VOORBEREIDEN (de warme variant):

Begin met de 'groenten' (Let op: Maak nog geen dressing):

 

Volg het recept hierboven met één verschil: De taugé hoeft niet met kookwater overgoten te worden, spoel die onder de koude even schoon en laat hem uitlekken.

 

Verder (als alle 'groenten' klaar zijn):

Dek ze af en bewaar ze toe gebruik (enkele uren) in de koelkast of ga verder met:

 

BEREIDEN (de warme variant):

Doe 2 afgestreken eetlepels maïzena kommetje, voeg een klein beetje water toe en los de maïzena al roerend op.

 

Pak een wok, een grote kook- of koekenpan en doe er 4 eetlepels water in.

 

Voeg alle benodigdheden voor de dressing toe en roer ze door elkaar.

 

Breng het mengsel aan de kook, voeg de 'groenten' toe en maak ze al omscheppend warm.

 

Roer de maïzena nog even door, giet hem in een dun straaltje bij de groenten en laat die al omscheppend nog even goed doorkoken.

 

Proef. Voeg indien nodig zout toe en eventueel nog sambal of citroensap naar smaak.

BENODIGDHEDEN:
400 gram sperziebonen
350 gram ananasstukjes (blik)
250 gram komkommer (zonder nat gewogen)
200 gram taugé
6 bolletjes gekonfijte gember, zie: Tip

voor de dressing:
1 afgestreken eetlepel maïzena (of  2 voor de warme variant)
4 eetlepels gembersiroop
3 eetlepels citroensap, zie: Tip
1 eetlepel ketjap manis
1/2 - 1 afgestreken theelepel sambal oelek (naar smaak)

 

Tip: Citroensap is te koop in de supermarkt in kleine gele plastic flesjes (zoek ze buiten de koeling - bij de bakartikelen. Na opening het flesje wel in de koelkast bewaren !)
 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'