Romige orzo met ham en doperwten

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR  4 - 6 personen

INFO:

In dit gerecht wordt orzo (een graan-vormige pasta) zo lang gekookt dat er een op risotto lijkend gerecht ontstaat. De naam doet vermoeden dat er bergen room en / of boter zijn verwerkt maar niets is minder waar. (Het zetmeel dat in de orzo zit bindt aan het einde van de kooktijd het kookvocht en halvolle koffiemelk zorgt voor de 'juiste' kleur.)

LET OP: Vervang de orzo niet door rijst of een andere pasta soort, dat werkt niet in dit recept.

TIP: Dit is een goed vakantierecept voor op de boot of camping ( het kan gemaakt worden met buiten de koeling houdbare producten)


BEREIDINGSTIJD: circa 30 minuten


BEREIDEN:

Pel de uien en snipper ze fijn.

 

Pak een grote kookpan (waar alles straks in past) en verwarm de olie er in.

 

Fruit de gesnipperde uien op een matige hittebron, af en toe roerend - glazig in de olie.

 

Intussen:

Pel de knoflook en snijd of hak de teentjes fijn.

 

Fruit de knoflook even mee met de uien.

 

Giet de bouillon bij de glazige uien en breng hem aan de kook.

 

Doe de orzo in de kokende bouillon.

 

Roer om (met een houten lepel) en voeg daarna de doperwten toe.

 

Breng alles aan de kook en laat de orzo en doperwten - met een deksel op de pan, op een lage hittebron - circa 10 - 12 minuten zachtjes koken tot hij gaar en smeuÔg is. Haal in die tijd de deksel af en toe van de pan en roer de orzo en doperwten om. Maak steeds wat vastzit los van de bodem.

 

Tips:

  • Hoe langer de orzo kookt, hoe vaker er geroerd moet worden. Laat tegen het einde van de kooktijd de deksel van de pan en blijf roeren om aanbranden te voorkomen.

  • Voeg - als de brij te dik en onhandelbaar wordt - wat water toe, maar maak de orzo niet te nat, probeer te eindigen met een dikke smeuÔge massa.

Intussen:

Snijd de ham in blokjes (circa 1 centimeter groot).

 

Verder (als de orzo gaar is):

Roer de koffiemelk, ham en peterselie door de orzo en doperwten.

 

Breng het gerecht op smaak met peper en zout.

BENODIGDHEDEN:

 

1 grote of 2 kleine uien (150 gram)

2 eetlepels olijfolie

2 teentjes knoflook

1 liter vleesbouillon (of water en bouillonblokjes)

500 gram orzo pasta, zie: Info

450 gram doperwten, zie Tip

450  gram ham uit een blik (of dikke plakken  achterham of schouder ham van de slager of vleeswarenafdeling)

1 deciliter (= een kopje / 1/2 bierglas) halfvolle koffiemelk (4% vet)

6 volle eetlepels fijngesneden peterselie

peper en zout.

 

 Info:

Orzo (rijst-vormige pasta) is in veel grote supermarkten te koop maar ligt daar vaak niet in het schap bij de pasta soorten. Zoek bij de afdeling met de Turkse en Griekse producten.

 

Weetje: De Italiaanse naam voor orzo is risini, maar die wordt buiten ItaliŽ weinig gebruikt

Tip:

Verse doperwten of diepvries zijn het lekkerst. Als  er doperwten een blik gebruikt worden voeg die dan pas tegelijk met de blokjes ham toe.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'