Pancakes

(kleine luchtige pannenkoekjes)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR circa 10 - 12 stuks

INFO: Amerikaanse pancakes zijn vergelijkbaar met wat in Holland de pannenkoeken zijn, maar ze zijn veel kleiner en veel luchtiger. Ze worden ook wel flapjack's genoemd.

SERVEERTIP: Pancakes worden meestal geserveerd op een stapeltje van 3. Vroeger met siroop en boter er op, tegenwoordig kan het van alles zijn, jam, compote, vla of een combinatie van meerdere dingen (zoals bijvoorbeeld banaan, slagroom en chocoladesiroop).

 


BEREIDINGSTIJD:

Beslag: circa 15 minuten. 

Bakken (afhankelijk van de grootte van de bakplaat / koekenpan ): 20 - 45 minuten


BEREIDEN:

Het beslag:

Pak een steelpan en doe er 50 gram boter in.

 

Zet de steelpan op een lage hittebron en laat de boter smelten, zet daarna de hittebron uit. Let op dat de boter niet bruin wordt!

Intussen:
Doe de tarwebloem in een grote kom.

Meng het bakpoeder en het zout door de tarwebloem.

Verder (als de boter gesmolten is):
Zet de hittebron uit als die nog aan staat.

Doe de karnemelk bij de gesmolten boter.

Breek de eieren en doe ze bij de boter en de karnemelk.

Klop met een garde in de steelpan tot de boter, karnemelk en de eieren egaal gemengd zijn.

Giet het mengsel bij de bloem in de kom.

Pak een gewone lepel en meng daarmee de bloem en het karnemelkmengsel door elkaar. Roer niet stevig, maar schep alles zo losjes en zo kort als mogelijk door elkaar, stop als er geen droge bloem meer in de kom zit en de grote klonten uit het beslag geroerd zijn. Tip: Er zitten dan nog wel hier en daar wat kleine klontjes in het dikke beslag, maar dat is normaal. Als er te lang in het beslag geroerd wordt dan worden de pancakes straks niet luchtig.

Laat het beslag nu circa 5 minuten staan voordat het gebruikt wordt.

Bakken:
Verhit een bakplaat, smelt er een klontje boter op en vet de bakplaat er mee in (of smelt een klontje boter in een grote koekenpan).

Schakel de hittebron op matig.

Schep voor elke pancake steeds - met een beetje onderlinge afstand - een juslepel vol beslag op de bakplaat. Tip: Gebruik een gewone eetlepel om het dikke beslag snel uit de juslepel te halen. Gebruik 'm ook als het beslag niet snel genoeg uitloopt om het bergje beslag uit te smeren ( tot een circa 1 centimeter dik en circa 10 centimeter rond koekje)

Bak de pancakes tot ze aan de rand droog beginnen te worden en er kleine belletjes uit de bovenkant van de pancakes komen. Tip: Als het goed gaat is dan is de onderkant op dat moment mooi goud bruin. Zo niet: Bak de pancakes dan nog wat lager en zet de hittebron wat hoger. Worden ze te snel bruin? Zet de hittebron dan lager.

Keer de bubbelende pancakes om en bak de andere kant ook mooi goudbruin.

BENODIGDHEDEN:

EEN GLADDE BAKPLAAT of

EEN KOEKENPAN (met anti-aanbaklaag)
EEN GARDE
EEN JUSLEPEL (niet die van het bestek, maar zo'n exemplaar dat bij zo'n hangend keukenrek hoort)

250 gram tarwebloem
1 zakje bakpoeder
1 afgestreken theelepel zout
50 gram boter + circa 25 gram extra voor het bakken van de pannenkoekjes
3 deciliter karnemelk
2 (grote) eieren

verder nog iets lekkers om op de pannenkoekjes te doen, bijvoorbeeld
stroop en boter, jam of vruchtencompote

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'