Pangsit

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

20 stuks

4 - 6 personen

INFO: Pangsit wordt altijd warm gegeten met een saus, (soms hot sauce of pindasaus) traditioneel doorgaans met deze: Zoetzure Indo / Chinese tomatensaus met gember (Klik daarvoor hier)

SERVEERTIP: Pangsit is lekker als snack (een pilsje smaakt er prima bij) maar kan ook gegeten worden als bijgerecht.


BEREIDINGSTIJD: circa 45 minuten (kan afwijken, hangt sterk af van de snelheid waarmee de pangsit gevouwen wordt).

BAKKEN: circa 15 minuten (opwarmen olie niet meegerekend).


BEREIDEN:

Maak de garnalen (of ham) en het vlees voor de vulling heel fijn (gebruik de mengbeker met het hakmes van een keukenmachine of snijd en hak ze fijn met een keukenmes).
 

Verhit de olie in een (kleine) koekenpan en bak het vullingmengsel - al prakkend met een vork - gaar.

 

Strooi de maïzena over het mengsel, roer om en zet daarna de hittebron uit (eventueel overslaan)
 

Snijd de prei zeer fijn (maak eerst smalle ringetjes en hak die nog even fijner).
 

Roer de stukjes prei door het lauwe vullingmengsel.

 

Meng de ketjap erdoor en breng de vulling op smaak met sambal of witte peper en zout. (Tip: Mag best pittig zijn!)

 

PANGSIT VOUWEN (* volgens de 'eenvoudige' methode):  

*Na enig oefenen kunnen de velletjes later ook op één hand gelegd worden en kan de pangsit met de andere gevouwen worden. Zo kan een hoog tempo bereikt worden (een vorm van sport of noodzaak voor professionals).


Leg een pangsit-velletje (of een 1/4 deel van een loempiavel = 10 x 10 centimeter)) met één van de punten naar je toe op een bord of een snijplank.

 

Schep een bergje vulling (circa een afgestreken eetlepel) op het midden van de onderste helft van het velletje.

 

Vouw de onderste punt van het velletje naar boven over de vulling heen en stop het puntje onder de vulling

 

Rol het opgevouwen deel omhoog tot er nog een driehoekje van circa 2 tot 3 centimeter overblijft.

 

Vouw de linker- en rechterpunt nu naar beneden en daarna naar elkaar toe.

 

Maak de punten nat met een beetje water en druk ze stevig op elkaar tot ze aan elkaar vast geplakt zijn.

FRITUREN:

De pangsit kan (circa 4 minuten - per portie) gefrituurd worden in een frituurpan met olie van 175 graden Celsius, maar het mooiste resultaat wordt bereikt in een koekenpan (in de frituurpan drijven ze hardnekkig met één kant naar boven en worden niet mooi egaal bruin).

 

FRITUREN IN EEN KOEKENPAN:

Verhit in een laag je olie van circa 2 centimeter in een (grote) koekenpan en frituur de pangsit daarin goudbruin. ( Tip: Gebruik bijvoorbeeld een keukentang en leg ze er voorzichtig* in de olie. Begin boven aan in de koekenpan, leg de volgende er rechts naast en werk verder langs de rand van de koekenpan met de klok mee rond. Keer de pangsit om als de onderkant van de eerste pansgit boven in de pan goudbruin is (werk weer met de klok mee). Haal de pansit uit de pan als ze helemaal goudbruin zijn en laat ze daarna even op keukenpapier uitlekken.  (* Let op: Hete olie in een lage koekenpan kan gevaarlijk zijn. Lees hier meer over bij Vlam in de pan.

BENODIGDHEDEN:

 

voor de vulling:

75 gram normaal gekruid of ongekruid gehakt ( half om half of gewoon rundergehakt liever niet mager),

50 gram gekookte garnalen of ham  (bijvoorbeeld schouder- of achterham)

een stukje ( 30 gram) prei, het witte deel
1 eetlepel ketjap manis

1/2 eetlepel maïzena (eventueel weglaten)

naar smaak: (1/8 theelepel) witte peper of (1 theelepel sambal) en (1/2 tot 1 theelepel) zout

eventueel:

een mespunt vetsin (dit is een wit poeder:  Mononatriumglutamaat (afgekort MNG of MSG) Het is een kunstmatige smaakversterker die veel in de Chinese keuken gebruikt wordt. De stof komt van nature in kleine hoeveelheden voor in veel voedingsstoffen, zoals bijvoorbeeld kaas, tomaten, gefermenteerde soja, paddenstoelen, pinda's en moedermelk.

verder:

20 diepvries pangsitvelletjes of 5 loempiavellen (te koop in toko's en sommige grote supermarkten)

 

(circa 1/2 liter) olie voor het frituren

 

voor de zoetzure Indo / Chinese tomatensaus met gember (Klik hier voor het recept):

1/2 deciliter (5 eetlepels) water

1/2 deciliter (5 eetlepels) tomatenketchup

1 eetlepel Ketjap manis

1 zeer fijngesneden bolletje stemgember

1 eetlepel gembersiroop uit het potje van de stemgember

1/2 tot 1 theelepel sambal oelek

1/2 eetlepel maïzena

eventueel: nog  iets azijn of extra gembersiroop naar smaak

 


 

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'