Pappa al pomodore (Toscaanse tomatensoep)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

4 personen

INFO: Deze soep kan zowel warm als koud (op kamertemperatuur) gegeten worden. Het is een echte stoere 'boeren'soep waarin brood als bindmiddel gebruikt wordt.

SERVEERTIP: Serveer de soep met een scheutje olijfolie er op en geef er voor de liefhebbers nog rode wijn en fijn geraspte Parmezaanse kaas bij.

TIP: Oud brood, een ui, bouillonblokjes en een blik gepelde tomaten zijn de ingrediŽnten van deze hartige soep. Geen koeling nodig, dus een prima vakantierecept om achter de hand te hebben!


BEREIDINGSTIJD: circa 25 minuten (ontvellen verse tomaten niet meegerekend)


BEREIDEN:
Open het blik gepelde tomaten. Laat de tomaten in het blik en snijd ze daarin met een mes in stukjes (of ontvel de verse tomaten (een tip nodig? Klik dan hier) en snijd ze in stukken op een snijplank.)

Zet de tomaten opzij voor later gebruik.

Pel de ui en snipper hem zeer fijn. (Een tip nodig? Klik dan hier)

Verwarm de olie in een gewone kookpan en fruit de ui er op een matige hittebron glazig in.


Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak die al roerend circa 1 minuut met de ui mee.

Giet het water in de pan en doe de bouillonblokjes er bij.

 

Zet de hittebron hoog

Doe de tomaten (met het sap) in de pan .

Scheur (of snijd) het brood in stukjes (circa 2 centimeter groot) en doe ze in de soep.

Roer af en toe en zet de hittebron lager als de soep kookt.

 

Laat de soep nog circa 10 - 15 minuten zachtjes koken tot het brood uit elkaar gevallen is en de soep gebonden heeft, blijf af en toe roeren.
 

Intussen:
Was de basilicum, verwijder de stelen (gooi ze weg) en snijd de blaadjes in stukjes.

 

Doe de basilicum in de pan.

 

Roer om en breng de soep op smaak met peper en zout.

Serveer de soep - als hij klaar is - meteen of laat hem afkoelen voor later gebruik (warm of op kamertemperatuur).

BENODIGDHEDEN:


1 blik gepelde tomaten (400 gram), zie: Info
1 kleine of 1/2 ui
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
30 gram (1/2 blikje) tomatenpuree
3/4 liter water (voor verse tomaten 1/2 liter)

(vlees- of groente-) bouillonblokjes voor 1 liter bouillon
3 eetlepels klein gesneden verse  basilicum, zie: Tip
150 gram oud wit brood (ciabatta / stokbrood / 5 witte boterhammen met korst)
peper en zout
 

eventueel:

olijfolie

rode wijn en
fijn geraspte Parmezaanse kaas

 

Tip:

De verse basilicum maakt de soep extra lekker maar kan ook weggelaten worden (of vervangen door peterselie, oregano of tijm).
 

Info: In plaats van het blik gepelde tomaten kunnen ook 750 gram verse tomaten gebruikt worden.

Kies bij voorkeur voor vlees- of roma tomaten en gebruik in plaats van 3/4 liter water 1/2 liter water. Tip: Proef de tomaten, als ze nergens naar smaken wordt de soep ook niet lekker...... vaak zijn verse tomaten  alleen extra werk en is een blik tomaten echt de beste keuze).

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciŽle rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'