Saksische uienpaté-balletjes

(snack)

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

RECEPT VOOR

circa 32 stuks

INFO: De grootte van deze balletjes is zo gekozen dat ze in één keer 'opgehapt' kunnen worden.


BEREIDINGSTIJD: circa 45 minuten

KOELEN: ten minste een uur.


BEREIDEN:

Smelt de boter in een koekenpan en bak het ontbijtspek er krokant in.

 

Zet de hittebron uit, haal het spek uit de pan en laat het op een bord afkoelen. Laat het bakvet in de pan, dat wordt zo nog gebruikt

 

Pel en snipper de uien fijn.  (Een tip nodig? Klik dan hier.)

 

Bak de uien in het achtergebleven vet in de koekenpan op een matige hittebron (in circa 10 - 15 minten) langzaam gaar en bruin. Schep ze af en toe om en let op dat ze niet verbranden, zet de hittebron zo nodig lager.

 

Laat de uien na het bakken afkoelen tot ze lauw zijn. Tip: Uitgespreid op een bord gaat dat sneller dan in de pan.

 

Intussen:

Pak een diep bord en verkruimel de sneetjes roggebrood er in (liefst met de hand, een machine maalt de kruimels doorgaans te fijn).

 

Doe de Saksische leverworst in een kom.

 

Verkruimel het ontbijtstuk (of snijd het fijn) en doe het bij de leverworst.

 

Verder (als de uien koud genoeg zijn):

Doe de uien bij de leverworst en het spek en meng alles al prakkend met een vork door elkaar.

 

Breng het mengsel op smaak met peper of sambal. Let op: Zout is vast niet nodig, dat zit al in de leverworst en het spek. Tip: Een beetje royaal peper kan wel, het roggebrood zwakt de smaak nog wat af.

 

Vorm (met behulp van twee lepels) ruwweg een aantal kleine balletjes en laat die op het bord met het roggebroodkruim vallen. Tip: Elke maat kan, maak voor 30 stuks elk balletje circa 10 gram, zo groot als een stuiter.

 

Strooi wat roggekruim over de balletjes en wentel ze daarna door het roggekruim tot ze er rondom mee bedekt zijn.

 

Rol ze nog even tussen de handpalmen tot het roggekruim goed vastzit en de balletjes mooi rond zijn, leg ze daarna op een bord.

 

Dek de balletjes af met plastic huishoudfolie en zet ze tenminste een uur in de koelkast zodat ze goed stijf kunnen worden.

BENODIGDHEDEN:

 

10 gram roomboter of harde margarine (uit een pakje), zie: Info

50 gram ontbijtspek (plakjes broodbeleg)

250 gram uien (2 stuks)

1 bolletje (=150 gram) Saksische smeerleverworst

circa 2-1/2 plakjes donker Fries roggebrood (samen 200 gram)

witte peper of 1 volle theelepel sambal

 

eventueel voor het serveren:

kleine houten vorkjes

 

Info:

De boter of margarine helpt bij het stijf worden van de balletjes, vervang hem daarom niet door olie.

TIP: Dit recept afdrukken? Gebruik de functie Bestand - Afdrukken (Engels: File - Print) van de Browser

Terug naar:   DE HOMEPAGE (beginpagina)     

DE VORIGE PAGINA

Hoewel deze pagina met veel zorg is samengesteld, kunnen er fouten in staan. ' De Kooktips Homepage' aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid  voor eventuele schade, ontstaan door het gebruiken van informatie op deze pagina. Het auteursrecht (copyright, ©) en alle andere van toepassing zijnde commerciële rechten, zijn onverkort voorbehouden aan 'de Kooktips Homepage'